01 от 08
Първа стъпка: Почистване на артишока.
Преди да направите подрязване, първо изплакнете артишока. Задръжте артишока под студена течаща вода. Изплакнете между листата, без да ги дърпате. Обърнете артишока с главата надолу (от страната на стъблото нагоре) и дайте добро разклащане. Изсушете артишока с чиста кърпа.
02 от 08
Стъпка втора: Нарежете върха.
Използвайки голям нож, отрежете горния 1 1/2 "до 2" от артишока. Това е мястото, където листата са най-здраво подредени.
03 от 08
Стъпка трета. Нарежете листата.
Използвайки чифт кухненски ножици, отсечете острите точки от листата.
04 от 08
Стъпка четири. Отстранете основата.
На този етап, артишокът може да се използва за пълнене. Нарежете стеблото на стената с основата. Артишокът се вари в кипяща вода в продължение на 40 до 50 минути. Извадете и извадете лилавите листа и "космите", които покриват сърцето на артишока. Забележка: Артишокът се променя бързо при излагане на въздух. Ако не използвате артишокът веднага, поставете неварените артишок в малко вода с лимонов сок.
05 от 08
Стъпка пета. Премахване на листата.
Ако искате да използвате сърцата на артишока, премахнете всички листа. Започнете първо с най-външните листа, хванете листче отгоре и издърпайте надолу. Листата трябва да изскочи веднага. Продължете, докато всички листа бъдат премахнати.
06 от 08
Стъпка шест. Ядната порция е изложена.
Щом листата бъдат премахнати, най-вътрешните бледо листа ще бъдат изложени. Това е частта, за която сте работили, но има още какво още да се направи.
07 от 08
Стъпка 7. Подрязване на основата.
След отстраняването на листата използвайте ножица за премахване на остатъците от твърди листа около основата. Използвайте зеленчука, за да отрежете дървения външен слой на стъблото. Отрежете 1/2 "от дъното на стеблото.
08 от 08
Стъпка 8. Изложете насила.
Изрежете останалата част на половин дължина. Премахнете лилавите листа и косматната част, покриваща дросела. Лъжица от грейпфрут работи добре за тази задача. Артишокът е готов да бъде нарязан и приготвен според рецептата. Ако не използвате артишока веднага, поставете ги в малко вода с лимонов сок, за да не се обезцветят.