Какво ви е нужно
- 4 половинки пилешки гърди
- За марината:
- 1/4 чаена лъжичка сол, или на вкус
- Червен пипер на вкус
- 2 супени лъжици сос от стриди
- За тесто:
- 1/4 чаша брашно
- 1/4 чаша царевично нишесте
- 3/4 ч. Л. бакпулвер
- 1 чаена лъжичка ситно нарязан на зелен лук
- 1 голямо яйце
- 2 - 3 супени лъжици вода, или ако е необходимо, за да се образува гладка тесто
- За сос:
- 2 1/2 чаши намален натриев пилешки бульон
- 2 унции прясно нарязани гъби (1 - 1 1/4 чаши)
- 1 дръжка целина, нарязани
- 1 супена лъжица оризово вино или суха шери
- 3 супени лъжици царевично нишесте, смесено с достатъчно вода, за да направите каша
- ,
- Масло, необходимо за дълбоко пържене
- 2 оставя ромската маруля, тънко нарязана или по желание
- 1/4 чаша нарязани бадеми или на вкус
Как да го направим
1. Изплакнете половинките пилешки гърди и изсушете. Разтрийте солта, пипер и стрида сос върху пилето. Поставете в хладилника да маринова, докато приготвяте другите съставки.
2. За да направите тестото, комбинирайте брашното, царевичното нишесте и праха за печене в купа, като разбъркате, за да сте сигурни, че бакпулверът е размесен равномерно. Разбъркайте нарязания зелен лук. Добавете яйцето, след това достатъчно вода, за да направите гладко тесто.
3. За да изпържите пилето: Загрейте маслото във вакуум или електрически ваку на 375 ° С. Поставете пилешка гърда в тестото и внимателно добавете към мазнината. Гответе за 6 до 7 минути от едната страна, след това се обърнете и на дълбоко се запържваме от другата страна, докато пилето е златисто-кафяво и приготвено, за 10 до 15 минути общо. (Вероятно ще трябва да готвите пилето на партиди). Изцедете дълбоко пърженото пиле на хартиени кърпи или на табла за темпура.
4. За да направите соса: пригответе пилешкият бульон да заври при умерена температура. Добавете гъбите и нарязаната целина. Приведете до кипене. Разбърква се в оризовото вино или шери. Накарайте суспензията от царевично нишесте бързо да се разбърка, след това го налее и разбъркайте бързо, докато сосът се сгъсти.
5. За да сервирате, нарязайте пилето на тънки филийки и подредете марулята. Изсипете сос и гарнирайте с бадемите.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1395 |
| Общо мазнини | 75 g |
| Наситените мазнини | 21 g |
| Ненаситена мазнина | 30 г |
| Холестерол | 471 mg |
| натрий | 1,511 mg |
| Въглехидрати | 32 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 138 g |