Рецепта за пилешка супа от юфка

Класическата супа от пилешки юфка е удобна храна, подходяща за всяко време на годината, но особено през студените зимни месеци и когато сте болни.

Има причина, поради която се нарича еврейски пеницилин! Тази версия е направена от нулата, за да се даде време за готвене на пилето.

Чувствайте се свободни да разширите и настроите тази рецепта, като я използвате само като насока. Два примера са да използвате консервиран бульон и предварително приготвено пиле, за да спестите време. Нобовете могат да бъдат домашно приготвени или закупени, сварени и охладени или замразени до готовност за използване.

Какво ви е нужно

• 2 супени лъжици растително масло
• 2 сребърни лука, нарязани
• 3 средни моркови, нарязани на 1/4-инчови кръгове
• 3 цели ребра, нарязани на 1/4-инчови дебели резени
• 1 (6- до 7-паунд) пиле
• 2 килограма пилешки бульон или консервиран ниско-натриев бульон
• 1-quart студена вода, или ако е необходимо
• 4 клонки пресен магданоз
• 3 клонки пресни мащерка или 1/2 чаена лъжичка суха мащерка
• 1
• дафинов лист
• Сол и прясно смлян черен пипер
• 2 чаши яйца юфка
• Нарязан пресен магданоз, за ​​гарнитура

Как да го направим

1. Загрейте маслото в склад на средна температура. Добавете лука, моркови и целина и гответе, разбърквайте често, докато омекнат, около 10 минути.
2. Нарежете пилето на 8 парчета. Ако в областта на опашката има някакви тампони с жълта мазнина, не ги отстранявайте. Добавете пилето в саксията и изсипете бульона. Добавете достатъчно студена вода, за да покриете съставките с 2 инча.
3. Изсипете на висока температура топлина, като отстранявате пяната, която се издига на повърхността. Добавете магданоз, мащерка и дафинови листа.

1. Намалете топлината до ниска. Сипете, открити, докато пилето е много нежна, около 2 часа.
2. Извадете пилето от саксията и го оставете настрана, докато се охлади достатъчно, за да се справите. Отстранете и изхвърлете магданоз и мащерка и дафинови листа. Нека останат 5 минути и обезмаслете гърнето, запазвайки мазнината, ако правите шмалц .
3. Изхвърлете пилешкото кожи и костите и нарязайте месото в парчета от хапка и резервирайте. Ако използвате несготвени юфка, сега е времето да ги добавите, като кипете около 10 минути или докато сте готови. В противен случай добавете варени юфка, когато върнете парчетата пилешко в гърнето, за да ги затоплите.
4. Разбъркайте месото обратно в гърнето и се опивайте със сол и черен пипер . Сервирайте горещо. (Супата може да бъде приготвена до 3 дни напред, охладена, покрита и охладена или замразена до 3 месеца.)

_{Източник: Арт Смит От "Обратно към масата: Събранието на храната и семейството" (Hyperion), използвано с разрешение.}

Хранителни указания (за сервиране)
Калории	588
Общо мазнини	33 g
Наситените мазнини	9 g
Ненаситена мазнина	14 g
Холестерол	190 mg
натрий	391 mg
Въглехидрати	8 g
Диетични фибри	1 g
протеин	61 g

(Хранителната информация за нашите рецепти се изчислява, като се използва база данни за съставките и трябва да се счита за приблизителна оценка.