Солена треска, задушена с маслиново масло с вкус на чесън, след което се задушава в "пистолет" от чушки, лук и домати. Това е толкова просто и вкусно ястие. Това е достатъчно лесно за един начинаещ готвач. Сервирайте тази прясна дегустация на риба с домашно приготвени пържени картофи или селски хляб. Тази рецепта за треска е от Баската земя или Pais Vasco.
Какво ви е нужно
- 1 л. Солена треска
- 3 сушени червени чушки (pimientos choriceros или други сладки сушени чушки)
- 1 голям скилидка чесън
- 1 жълт или бял лук
- 4 унции. Испанско зехтин за пържене
- 3 италиански зелени чушки
- 3 зрели домати
- Сол на вкус
Как да го направим
- Тази треска с пипер и лук рецепта прави 4 порции.
- Осолената риба треска трябва да се накисва във вода за най-малко 24 часа, за предпочитане 48 часа преди готвене. Това е необходимо за извличане на солта. Променете водата 2-3 пъти в 24-часов период. Ако рибата не е напоена в продължение на 24-48 часа, рибата ще бъде толкова солена, че няма да бъде годна за консумация!
- Изплакнете солената треска във вода преди накисване. Поставете рибата в стъклена тенджера или купа и я покрийте с вода. Когато сте готови за употреба, изхвърлете вода, отново изплакнете рибата и я оставете да изсъхне. Нарежете на 8 броя и оставете настрана.
- Премахнете стъблата от сушени чушки и се накиснете в тенджера с гореща вода, докато омекне.
- Обелете и нарязайте чесъна на дължина. Обелете и нарязайте лука. Премахнете стъблата и семена от зелени чушки и нарязани на малки квадратчета.
- Изсипете около 4 унции маслиново масло в голям тиган и загрявайте върху средата. Сложете нарязани чесън на масло и се суете за 2 минути. Отстранете филиите на чесъна, преди да са кафяви и да се оставят настрана за по-късно. Поставете треска в маслото с чесън и се запържете от двете му страни за 5-10 минути. Премахнете треската и оставете настрана. Остържете плътта от вътрешността на рехидратираните чушки и разбъркайте в тиганските сокове.
- В отделен голям тиган, сирене лук, чушки и домати в няколко супени лъжици зехтин. Суете за 8-10 минути, като често се разбърква. Когато зеленчуците са формирали "пистолет", изключете топлината.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 511 |
| Общо мазнини | 30 г |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 21 g |
| Холестерол | 64 mg |
| натрий | 353 mg |
| Въглехидрати | 33 g |
| Диетични фибри | 8 g |
| протеин | 30 г |