Научете се да направите har сега у дома с тази рецепта. Хар Гуу са онези вкусни кнедли за скариди с полупрозрачни опаковки, които се сервират на китайски сум.
Основният трик за вземане на Har Gow е работа с тестото, което е много лепкаво и може лесно да се разпадне. Покриването на работната площ и оборудването с растително масло помага.
Какво ви е нужно
- 3/4 чаша пшенично нишесте
- 2 супени лъжици нишесте от тапиока
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаша плюс 2 супени лъжици кипяща вода
- 2 1/2 чаени лъжички растително масло
- 6 унции скариди (изплакнати, отстранени опашки, нарязани)
- 3 супени лъжици бамбукови филизи (фино нарязани)
- 1 1/2 чаени лъжички зелен лук (ситно нарязан)
- 3/4 чаена лъжичка китайско оризово вино (или суха шери)
- 1/4 чаена лъжичка
- сусамово масло
- 1/4 чаена лъжичка сол (или на вкус)
- 1/8 чаена лъжица бяла пипер (прясно смляна)
- 1 голямо яйце бяло (леко побито)
- 2 чаени лъжички царевично нишесте
- Растително масло (ако е необходимо)
Как да го направим
Направете тестото
- В средна купа комбинирайте пшеничното нишесте, нишестето от тапиока и солта.
- Бавно разбърквайте 1/2 чаша вряла вода. Добавете маслото и започнете да използвате ръцете си, за да ги оформите в тесто. Добавете останалите 2 супени лъжици вряла вода, ако тестото е твърде сухо. Не преработвайте тестото, но продължете да го оформяте за около 2 минути, докато не стане гладко и блестящо.
- Покрийте и оставете да почивате за 20 минути.
Направете пълненето
- Поставете скариди в средна купа и добавете бамбукови леторасти, зелен, лук, оризово вино, сусамово масло, сол, черен пипер, яйчен белтък и царевично нишесте, като се разбърква добре.
- Покрийте и охладете в продължение на 1 час, за да придадете на вкуса шанс да се слеете.
Образуване на кнедли
- Покрийте хартиена кърпа с растително масло и я използвайте за омасляване на дъската за рязане или на работната повърхност и широката страна на нож за рязане или клечка (клепач работи най-добре). Съхранявайте тестото, за да не се изсушава при приготвянето на кнедли.
- Счупете 1 чаена лъжичка от тестото, хвърлете го в топка и го изравнете, като го натиснете в дланта на ръката си.
- Поставете тестото върху работната повърхност и го натиснете надолу с омазнената страна на ножа или ключалката, за да оформите кръг с диаметър 2 1/2 до 3 инча.
- Добавете чаена лъжичка пълнеж и я поставете в средата на опаковката, като я разтегнете равномерно, но не докосвате краищата.
- Внимателно повдигнете горния ръб на обвивката и я сгънете върху пълнежа. Използвайте палеца и показалеца си, за да образувате плисета в тестото и захванете краищата затворени. Поставете напълнената газа на табела и я покрийте с влажна кърпа, за да не изсъхне, докато приготвяте останалата част от кнедли.
Готвене на кнедли
- Подгответе параход за пара. Запалете кнедлите на партиди, върху омазнена чиния, докато обвивката е полупрозрачна и скаридите изглеждат оранжево (13-15 минути).
- Сервирайте хляба с горещо лют червен пипер и / или соев сос за потапяне.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 89 |
| Общо мазнини | 2 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 55 mg |
| натрий | 157 mg |
| Въглехидрати | 13 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 5 g |