Независимо от името му, печенето на съдове не е всъщност печено, то е дупка. Braising е форма на готино горещо готвене, която разгражда съединителната тъкан в тежки разфасовки от месо, оставяйки ги нежна и сочни.
Мозъкът само по себе си не дава на месото ароматна, кафява външна кора, която използва методите за готвене на суха топлина като печене, така че първо я изсипваме на печката.
За тази рецепта ще ви е необходима голяма холандска фурна или фурна, която е достатъчно голяма, за да побере месото и запасите, както и за печката и фурната. Уверете се, че има и плътно прилягащ капак.
Можете също така да направите този пот печено в crockpot. Просто кафяво месото, както е описано, след това добавете зеленчуците, месото, подправките и складовете на крокотката и гответе на високо за 4 до 5 часа или докато месото не е крехко. То помага за загряване на запасите на печката преди това.
Едно от най-добрите разфасовки месо, което можете да използвате, за да направите тази печена печена, е класическа печена 7-костен патронник .
Вижте също: Как да Braise Meat .
Какво ви е нужно
- 5 lbs
- говеждо патронник или
- гърдите , излишната мазнина е отстранена
- ¼ чаша
- масло от канола (или друго растително масло)
- 1 голям лук, обелен и нарязан
- 2 средни ребра целина, нарязани
- 1 голям морков, обелен и нарязан
- 5 скилидки чесън, обелени и леко смачкани
- 1 купа консервирани на кубчета домати (включително течност)
- 5 чаши
- кафяв запас (т.е. говеждо месо)
- 2 дафинови листа
- ½ ч.л. суха мащерка
- 1 ч.л. цели черни пиперки
- 2 супени лъжици.
- пълноценен брашно
- 2 супени лъжици. несолено масло
Как да го направим
Предварително загрявайте фурната до 300 ° F (150 ° C).
- В тежка, чугунена фурна или фурнир, загрейте маслото в огън, добавете месото и го изсипете внимателно, като го завъртите с помощта на чифт клещи. Когато една хубава кафява кора се е развила от всички страни на месото, извадете я от тигана и го поставете настрани.
СЪВЕТ: За да подобрите загниването на месото, преди да го изгорите, издърпайте излишната влага с чисти хартиени кърпи. - Добавете морковите, целината, лука и чесъна в саксия и гответе за около 5 минути или докато лукът е леко прозрачен.
- Сега върнете месото в саксията и добавете домати, сьомга, дафинови листа, мащерка и черен пипер. Загрейте върху печката, докато течността започне да кипи, след това покрийте с плътно прилягащ капак и прехвърлете всичко в пещта.
- Кук 4-5 часа или докато месото е нежна.
- Извадете съда от фурната и оставяйте месото в подхранващата течност, докато правите соса.
- Излива се около две чаши от течността и се изсипва през мрежест филтър. Отстранете мазнините от върха.
- Загрейте маслото в отделна тенджера, след това постепенно се разбърква в брашното, докато се образува паста. Загрява се за няколко минути, като се разбърква, докато цветът не е богат.
- Сега размахвайте горещата течност в роуд, малко по едно и също време. Смирете за около 15 минути, след което се напъхайте през сито с фини сито и опитайте с кошер сол и прясно смлян черен пипер.
- Нарежете месото през зърното , подрежете филийки на топло плочи, сос щедро и сервирайте, докато сосът е горещ.
Също така проверете тази рецепта за пържени картофи .