Хайверът е деликатес, изработен от солена сурова риба от семейство Acipenseridae. Роу е вид морски дарове, състоящ се от напълно узрелите вътрешни яйчни маси в яйчниците на рибите и морските животни. Свежият хайвер може да бъде направен и от редица други риби като сьомга, стоманена глава, пъстърва, буквата и др. Най-добрият хайвер трябва да е свеж, по-малко солен и да усеща усещането на яйцата да се появи на езика ви, докато се появи богат и леко сладък вкус.
Тъй като хайверът е една от най-сериозните яде там, трябва да потърсите средно около $ 50-75 за около една унция хайвер, което осигурява няколко хапки за двама. Хайверът е пълен със силни витамини и минерали, като омега 3, а една сервиса има превъзходно количество витамин В12, желязо, магнезий, селен и др.
Процесът на яйца от хайвер
Повечето хора знаят, че хайверът е вид рибено яйце и че яйцата се наричат "сърна". Въпреки че повечето хора считат, че яйцата от пилетата са вегетарианска храна, има объркване по отношение на хайвера. При редовните пилешки яйца пилето поставя яйцето си и фермерът (или по-скоро индустриализираната машина) събира яйцата, а пилето продължава без да пострада, за да постави отново ново яйце скоро.
От друга страна, яйцата от хайвер се вземат от тялото на рибата. По този начин, докато пилето поставя своите яйца, хайвер яйца риба все още не са били положени. За да се получат яйцата, рибата се убива по време на процеса, като се отделят яйчниците, съдържащи сърбеж, или докато рибата се улавя (при износването на яйцата след умъртвяването на рибата).
Езикът тук около яйцата (с хайвер, който е тип яйцеклетки, в случая рибено яйце) го прави объркващо, когато става въпрос за хайвер, който е вегетарианец или не. В крайна сметка, тъй като рибата трябва да умре, за да можем да консумираме яйцата от риба, процесът и продуктът не се считат за вегетарианци.
Вегетариански срещу Pescatarian
Част от объркването около хайвера и вегетарианството се крие не само в процеса на яйцата, но и в дефиницията за вегетарианство. Има няколко вида вегетарианци , като например гъвкави, пекитарни, вегетариански и вегански. Например, флекситаристи може да ядат предимно вегетарианци, но понякога да се хранят с месо или риба. Пескарярите обикновено избягват месо и животинска плът, но ядат риба и морски дарове (често поради здравословни причини). Вегетарианците не ядат месо или риба, но консумират животински продукти като яйца и млечни продукти.
В този случай пешатка или гъвкава е по-вероятно да се занимава с ядене на хайвер. Различните дефиниции на вегетарианците постоянно се предефинират и варират в зависимост от културата. Важно е да попитате хората какво правят и не ядат и какви алергии имат, защото е лесно тези термини да бъдат неразбрани.
Заместители на хайвер
Въпреки че хайвер всъщност не е вегетарианец, добрата новина за вегетарианците е, че има изобилие от вегетариански заместители на хайвера. Много от тях са направени от морски водорасли и водорасли за този "рибен" вкус. Например, Келвият хайвер се произвежда в Канада и се предлага в аромати на есебри, уасаби и сьомга.
Кави-Арт е друг вегетариански хайвер, който се предлага в различни сортове сьомга и лук.