Чугунът за печене може лесно да стане ръждясал и стар през годините. Обвит със суха и печена храна, някога чисто нов чугунен тиган може да се изкорени с течение на времето, като натиска собственика си да помисли за повторно подправяне. Подправянето е термин, използван за добавената повърхност на чугуна. Този слой мазнини е опакован по време на извънреден труд, за да помогне на хората да готвят без да се хранят с храна или да им позволят да горят. Чугунните тенджери и матрици трябва да бъдат подправени преди да бъдат използвани за първи път и да бъдат подправени, ако е необходимо.
Това помага да се залепят порите на метала, за да се избегне залепването.
Как да сезон на чугун печене на плесен
За да се запознаете с чисто нова чугунена плесен или тиган, загрейте фурната до 300 градуса. След това измийте чугуна в гореща, сапунена вода. Изплакнете и изсушете внимателно, преди да приложите либерален слой от твърда растителна мазнина до всяко кътче и кътче. Когато сте готови, поставете подправките върху лист за печене, отворете страна нагоре и загряване за един час. Просто го оставете да се охлади, излее останалата мазнина и го избършете с хартиена кърпа. При тази стъпка не забравяйте да го измиете.
За да продължите, изпълнете следните стъпки:
- Преди да изсипете тестото, нанесете твърда растителна скъсена мазнина на всяка пукнатина, като използвате четка за сладкиши. След това, брашно и извлечете излишък. Сега матрицата е готова за пълнене. След изваждане на готовия продукт не го измийте. По-скоро избършете интериора с хартиена кърпа и външната част с влажна кърпа.
- При последващо използване на матрицата, мухълът трябва да се смаже отново и да се загрее в продължение на 20 минути при 375 градуса. Такъв е случаят, дори когато е подправен.
- Намалете температурата на фурната до 350 градуса и изсипете натрупаната мазнина. След това се охлажда, отново мазнина и брашно, преди да се налива в тесто.
- За да преосмислите плесен или тиган, който започва да се придържа, повторете първата стъпка. При повторно подправяне на ръждясали или стари чугунени форми започнете да загрявате фурната до 275 градуса. След това почистете добре тигана, като внимавате да изсъхне всяка суха или печена храна. Изсушете я внимателно и покрийте леко с твърда растителна мазнина. След това печете тигана във фурната най-малко 15 минути, преди да извадите тавата от фурната и изливането на излишната мазнина. След това поставете тигана обратно във фурната най-малко още два часа. Повторете този процес най-малко два пъти и повече, ако тигана е наистина ръждясал.
Уверете се, че не стекате чугунени форми или тигани един върху друг. Ако го направите, те ще се надраскат и ще загубят свойствата, които не са залепени. Освен това, за да избегнете кондензация (и следователно, ръжда), не съхранявайте чугунени калъпи или тигани с капаци.
Рецепти, направени от чугунени тигани или плесени
Сега, когато вашата чугунена плесен или тиган е готова за готвене, можете да опитате нова рецепта, като ананас с обърната надолу торта. Можете също така да опитате да направите карнавален аромат, като дълбоко пържена фуния . За нещо по-лесно, опитайте да печете хрупкави бисквити с вафли . За да направите едно солено ястие, един полско-американски закуска тиган е перфектен.