За всеки човек, който говори Тсуана, тази храна не се нуждае от въведение. За останалата част на света това е, което усмихва лицата на милиони хора в Ботсуана и Южна Африка. Това е вид храна, която напомня на хората от дома, от кухнята на мама или от лелята (ausi) в semausu; семаусу е ъглов магазин или щанд на продавача на улицата. Говоря за притчата на детската ностагия, маслената торта, vetkoek или дълбоко изпържената поничка, известна като magwinya или amagwinya.
Той е известен не само в Ботсуана и Южна Африка, но и в повечето части на Африка. В Зимбабве те се наричат mafatcooks или fetcooks, което е просто още един вариант на vetkoek. Те са известни със същото име в някои части на Малави или като мадаси. В Западна Африка има версия, известна като пуф подуване в Нигерия или бофрот в Гана. Като деца, собствената ми майка използваше, за да ни напълни с топчета от индийско орехче, подправки, които не са мая. В Кения ще намерите мандази и махами. По мое смирено мнение, с добавянето на ароматни подправки, които се срещат на източноафриканска кухня, като кардамон в махари, намирам, че тези две понички са несравнимо различни.
Южноафриканският градски начин на ядене на магини е с полония. В Ботсуана извънредно нездравословното съчетание от магини и пържени картофени чипове е това, което ние всички пожелахме по време на нашите гимназиални дни.
Какво ви е нужно
- 500 грама брашно (или брашно от торта без добавка)
- 4 супени лъжици / 30 грама захар
- 2 супени лъжици мигновени мая
- По избор: 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 супена лъжица растително масло
- 500 милилетели топла вода
Как да го направим
1. В чиста купа смесете сухите съставки заедно.
2. Добавете топлата вода и растителното масло и започнете да смесвате в меко тесто.
3. След като тестото се смеси много добре, покрийте с кърпа за чай и оставете настрана да се издигне за един час. Ще забележите, че за това тесто не се изисква месене, в сравнение с вятъра, това тесто е много по-меко и по-меко.
4. След един час тестото ще се удвои.
Продължете да го смесвате отново, това помага да се постигне по-меко тесто. След смесване се оставя да престои още 10 минути.
5. Междувременно загрейте достатъчно растително масло в саксия за дълбоко пържене.
6. Изсипете малко тесто с голяма лъжица и я пуснете в горещото масло. Уверете се, че маслото се загрява под средно пламване, за да предотвратите прекалено бърза кафява магия, без да го готвите напълно отвътре. Използвайте втора лъжичка, за да издърпате тестото в горещото масло, ако помага. Фри магвиния до златисто кафяво, уверете се, че ги превръщате, за да осигурите равномерно изпичане.
7. След като го приготвите, извадете магинината от саксията и я поставете върху абсорбиращата кухненска хартия, за да изцедите излишното масло.
8. Сервирайте магиниите, както са или с чаша чай.
Искате ли повече рецепти за хляб? Опитайте с мръсотия луд на Ботсуана , задушен хляб или кнедли.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 126 |
| Общо мазнини | 5 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 631 mg |
| Въглехидрати | 20 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 2 g |