Разходете се през някоя от уличните панаири в Германия и ще бъдете посрещнати от аромата на Малките немски понички известни като schmalzkuchen (буквално "сладка паста"). Тези възхитителни сладкиши се приготвят с тесто от мая и лимон и ванилия, изпържено в златисти всмуквания. Тъй като тестото не съдържа захар (в моята рецепта са включени 3 супени лъжици захар), продавачите свободно поръсват със захар сладкарски изделия по горещите от мазнините сладкиши.
Тези понички са традиционни на зимните фестивали, особено в Северна Германия, и сега можете да ги направите у дома за семейството. Яжте ги в рамките на няколко часа след пържене, защото, както повечето домашни понички, те бързо стават застояли.
Какво ви е нужно
- 1 5/8 чаши / 250 грама брашно за общо предназначение (плюс допълнително)
- 1/2 чаша / 125 ml мляко (топло)
- 1 чаена лъжичка активна суха мая
- 2 супени лъжици / 40g захар
- 1 голямо яйце (стайна температура)
- 1 супена лъжица
- ванилова захар (или друга супена лъжица захар)
- 2 супени лъжици масло (стайна температура)
- 1 1/2 чаени лъжици лимон
- жар
- 1/4 чаена лъжичка сол
- Украса:
- Пудра захар
- 2 инча масло (за пържене с дълбоко съдържание на мазнини)
Как да го направим
- Поставете цялото брашно в купата и направете кладенец в средата. Изсипете топлото мляко в кладенеца, поръсете маята на върха и добавете щипка захар. Разбъркайте малко млякото, след това го покрийте с чиста кърпа и го оставете за 10 минути.
- Когато млечната смес започне да се образуват пяна, добавете яйцето, останалата част от гранулирана захар, ванилова захар, масло, лимонова кора и сол. Смесете с голяма лъжица или на миксера с кука за тесто, докато тестото се събере, за да образува топка. Добавете още малко брашно, ако е необходимо.
- Омесете тестото, докато се получи мека, гладка топка. Намажете маслото, поставете в малък контейнер и го оставете да се издига, покрито, за около 20 минути. Тестото няма да се повиши значително.
- Леко брашно рязане дъска и лека тестото в правоъгълник. Разгънете до 1/2 инч / 1 см дебелина. С помощта на нож за пица или нож за пейка, ако е възможно, нарязайте тестото в правоъгълници (или диаманти), приблизително 1x1 1/2 инча / 2x3 cm големи.
- Загрейте 2 инча масло в тава или друга голяма, дълбока тенджера. След това трябва да има още 2 инча отклонение.
- Ако използвате фритюрник с дълбоко съдържание на мазнини , следвайте инструкциите на производителя. Маслото трябва да се загрее до 365 градуса. Използвайте термометър с дълбоко мазнина, за да проверите.
- Запържете поничките в 4 до 5 партиди за 1 1/2 минути или докато долната страна се превърне в златисто кафяво. Завъртете ги (само веднъж!) И запържете за още 1 1/2 минути, докато златисто кафяво от другата страна. Премахнете от горещата мазнина и изцедете хартиени кърпи или кафява хартия (хартия за торбички).
- Пресейте захарта на сладкарите на върха и яжте, докато сте още топло.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 30 |
| Общо мазнини | 2 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 22 mg |
| натрий | 39 mg |
| Въглехидрати | 2 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 2 g |