Имали сте трюфели. Вие сте имали сода. Но имали ли сте някога трюфели, които вкус САМО като сода? Приготви се! Тези лимон лимонов сода поп трюфели имат блестящ сладко-кисел вкус на лимон лимонена сода, както и газирани, пръкват усещане на карбонация. Те са толкова вкусни и уникални, вие ще искате да ги глътнете и след това да се върнете за още!
Тези трюфели се радват най-добре в същия ден, в който се правят, тъй като задушаващата захар ще загуби своя "поп" с течение на времето. Те могат да се хранят най-малко 2 седмици след приготвянето, но за максимално успокояване ги ползвайте в същия ден, в който ги правите. Те изискват няколко специални съставки като лимонена киселина и пукаща захар, така че не забравяйте да прочетете бележките в края на рецептата за повече информация и съвети.
Какво ви е нужно
- 1 чаша бял шоколадов чипс (или нарязан бял шоколад)
- 4 супени лъжици масло (кубчета)
- 1/4 чаша тежък крем
- 1 лимон (заквасена)
- 1 вар (zested)
- 1/2 чаена лъжичка екстракт от лимон
- 1/2 чаена лъжичка лимонов екстракт
- Незадължително: 1/4 чаена лъжичка
- лимонена киселина (виж бележката по-долу)
- 2 унции извличане на захар (или извличане на бонбони като Pop Rocks, вижте бележката по-долу)
- 1 килограм бял бонбон покритие
- Гарнитура: зелена и жълта пенлива захар
Как да го направим
1. Комбинирайте нарязания бял шоколад, маслото и тежкия крем в средна купа. Микровълнови купата за 30 секунди, след което разбъркайте всичко заедно. Ако белият шоколад не се стопи лесно, измийте го с микровълни за още 30 секунди, след което разбъркайте, докато сместа стане гладка.
2. Добавете лимоновите и варовиците, лимоновите и варовите екстракти и лимонената киселина, ако ги използвате, и ги разбъркайте.
Когато всичко е разбъркано заедно, сместа трябва да има удебелена текстура, която държи песните на мивката за няколко секунди. Тя не трябва да е тънка като мляко, но понякога, в зависимост от използвания бял шоколад, сместа от трюфели се нуждае от малко финес, за да може тя да се емулсифицира правилно. Ако е тънка, след като смените всичко заедно, продължете да го оставите да излезе на стайна температура и да се разбърква от време на време, докато се охлажда. Можете да ускорите процеса на охлаждане, като го поставите в хладилника и се разбъркате след 4-5 минути, докато се сменят от тънка течност до по-дебела смес от трюфели. Веднъж смесени, натискайте слой залепващо фолио отгоре и го охлаждайте, докато не бъде достатъчно здраво, за да се залепи и да се търкаля.
3. След като сте утвърдили, използвайте малка лъжичка за бонбони, за да образувате 1-инчови топчета смес от трюфели. Изсипете захапващата захар в малка купа и преместете трюфелите наоколо в пукната захар. След като външността на трюфелите е покрита със захарта, ги преобръщайте между дланите си, за да ги направите кръгли. Охлаждайте ги за кратко, докато разтопявате бялото покритие. Не правете тази крачка твърде далеч предварително или ги охлаждайте за дълго време, тъй като задушаващата захар ще загуби попа, когато бъде изложена на въздух и влажност.
4. В безопасна за микровълнова фурна купа, разтопете покритието на бялото шоколадово бонбонче и разбъркайте, докато стане гладко и без бучки.
5. Използвайки вилица или инструменти за потапяне, нанесете трюфел в бялото покритие, докато се покрие напълно. Оставете излишъка да се отлее обратно в купата, след което поставете потопения трюфел върху печената подложка за печене.
6. Докато покритието е все още мокро, поръсете го с щипка жълта и зелена пенлива захар. Повторете този процес, докато всички трюфели бъдат потопени. Оставете покритието да се остави, след това да сервира веднага.
7. За най-добър вкус и текстура, се наслаждавайте на тези трюфели в същия ден, в който са направени. Те могат да бъдат съхранявани до 2 седмици в хладилника, но текстурирането ще се забележи едва в първия ден.
Забележка: Тази рецепта изисква лимонена киселина , която добавя кисел "танг", който характеризира лимонената сода на лимона. Може да се намери в много специализирани пекарни и големи хранителни магазини - намерих моя в секцията за насипни подправки на близкия хранителен магазин. Може да се пропусне, но киселият аромат няма да бъде толкова силен. Тази рецепта също така изисква извличане на захар , която може да бъде намерена онлайн и в някои магазини за торта / бонбони. Това е безцветна версия на Pop Rocks, така че добавя газирана газова смес без никакви допълнителни аромати или цветове. Ако не можете да откриете извличаща захар, можете да замените Pop Rocks, просто знайте, че ще има допълнителен аромат или какъвто и да е тип Pop Rocks, който сте избрали.
Кликнете тук, за да видите всички рецепти от какао на лимон!
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 291 |
| Общо мазнини | 29 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 18 g |
| Холестерол | 11 mg |
| натрий | 9 mg |
| Въглехидрати | 9 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 1 g |