Peach Pate de Fruits са дъвчащи, ароматни желеобразни квадрати, валцувани в захар. Те имат силен, жизнерадостно плодов аромат, защото са направени от прясно пюре от праскови.
Какво ви е нужно
- 6 средни праскови (ароматни и узрели, за да дадат 2 чаши пюре)
- 1,5 oz. / 3 супени лъжици. захар (гранулирана)
- .5 oz./1-1/2 супени лъжици пектин (на прах)
- 15 oz./2 чаши захар (гранулирани)
- 4 oz./1/3 чаша царевичен сироп (светлина или глюкоза)
- 1-1 / 2 ч. Л. лимонов сок (пресен)
Как да го направим
1. Подгответе тиган 8х8, като го облицовате с алуминиево фолио или пергаментна хартия и пръскате го с неразтворим спрей за готвене .
2. В малка купа комбинирайте прахообразния пектин и първото количество захар (1) и разбъркайте добре. Вземете второто количество захар (2), царевичния сироп и лимоновия сок в близост до печката, тъй като веднъж започнете готвенето на бонбон, рецептата се движи бързо и ще трябва да имате всичко подготвено и лесно достъпно.
3. Обелете прасковите и грубо ги нарязайте на парчета. Поставете ги в тенджера на средна температура и ги къпете, докато изпишат сока си и са много нежни. Поставете прасковите в блендер или в кухненския процесор и ги обработвайте, докато не са гладко пюре.
4. Набуйте пюрето върху мерителна чаша и извадете 2 чаши прасковено пюре. Ако имате допълнително пюре, запазете го за различна употреба. Поставете пюрето в средна тенджера на средна висока температура и го загрейте. След като се налее, добавете пектин-захарната смес, докато се разбърквате непрекъснато. Веднъж включен, добавете второто количество захар (2) в няколко партиди и продължете да бъркате непрекъснато, докато бонбонът се стопи.
5. След като кипене, добавете царевичния сироп и продължете да готвите и размахвате. Поставете термометър за бонбони и продължете да кипвате, често разбърквайте, докато сместа достигне 230 градуса. Този процес отнема известно време - обикновено около 25-35 минути, в зависимост от тигана и топлината. Алтернативно размахване с изстъргване на дъното на тигана с гумена шпатула, за да се предотврати изгарянето. Отначало бонбоните ще са доста тънки, но тъй като готвят, ще се сгъстят и ще започнат да се пръскат, така че наблюдавайте ръцете си. Когато е готово, бонбонът ще бъде доста дебел и ще се масира заедно и ще се отдръпне от страните на тигана.
6. След като достигнете подходящата температура, извадете тенджерата от горещината и веднага разбъркайте в лимоновия сок.
7. Остържете бонбона в подготвения съд и го изгладете в равномерен слой. Оставя се да се остави при стайна температура в продължение на поне 3-4 часа или през нощта.
8. Внимателно извадете бонбона от тигана и отлепете фолиото. Нарежете го в малки 1-инчови квадратчета и драгирайте квадратчетата в гранулирана захар, за да сервирате. Съхранявайте Peach Pâtes de Fruits в херметически затворен контейнер в хладилника и ги завийте отново в захар след охлаждане.