Ръководство за закупуване, съхранение и готвене с праскови

Каменните плодове от всякакъв вид са чудесно сезонно лято, а прасковите са целогодишен фаворит. Щастливите сред нас имат детски спомени от невероятно сочни праскови, изядени на открито, защото правеха такава лепкава бъркотия (моя приятелка настояваше децата й да ядат в езерото, облечени в бански костюм, за най-лесните почиствания ). Научете всичко за прасковите - как да ги купите как да ги готвите - с това просто ръководство за летните праскови .

• 01 от 06

  Кога да купя праскови

  Калифорния, Грузия и Южна Каролина са най-големите производители на праскови в Съединените щати. Докато тези плодове могат да бъдат намерени в отлична форма от април до октомври, те ще бъдат най-добре от юни до края на август. По-хладен климат ще види местните реколти през юли и август и през септември.

  Locavores отбелязват: местните праскови не са навсякъде. Прасковите цъфтяват доста рано през пролетта, а цветята лесно се повреждат или убиват при температури под -4 ° С. Така че няма да намерите местни праскови на места, където температурите потъват под замръзване и в пролетта (Аляска, Мейн и Минесота всички идват на ум).

• 02 от 06

  Праскови

  Прасковата е член на розовото семейство, братовчедка с кайсии, череши, сливи и бадеми. Ако купувате праскови на пазарите на фермерите, вероятно ще откриете голямо разнообразие, включващо класически праскови, които се хранят свободно, пресни сладки и прекрасни бели праскови и сладко-на-бутонни понички праскови (на снимката вляво). Много земеделски производители засаждат овощни градини с редица дървета, за да удължат сезона на прибиране на реколтата - комбинация от ранно узряване, среден сезон и плод на късна реколта означава праскови да се продават месеци вместо седмици. Посъветвайте се с производителя за особеностите на предлаганите сортове или използвайте това ръководство за сортовете праскови, за да научите повече.

• 03 от 06

  Как да купя праскови

  За да сте сигурни, че хапвате в сочна, сладка праскова, когато се приберете у дома, потърсете тези качества, когато избирате праскови:

  • Равномерен цвят на златисто жълто за жълти праскови и кремаво жълто за праскови от бяла плът. Обърнете внимание, че червеният руж, характерен за някои праскови, не показва зрялост.
  • Добре дефинирано гънка.
  • Леко се дава на плътта - нито рок-твърда, нито гъста.
  • Избягвайте плодове със зелено около стеблото (те не са напълно узрели) или които имат изкривена кожа (те са стари).
  • Най-важното е да намерите плодове, които миришат как се надявате, че ще опитат.

  Забележка: Прасковите лесно се набиват, затова не използвайте върховете на пръстите си, за да проверите за твърдост. Вместо това, дръжте прасковата в цялата си ръка.

• 04 от 06

  Как да съхранявате праскови

  Съхранявайте прасковите на тезгяха при стайна температура, докато те са зреенето, което предпочитате. Когато узреят, прасковите трябва да се съхраняват в хладилника на хладилника, където те ще се съхраняват до пет дни. ,

  Имате ли повече праскови на ръка, отколкото можете да ядете или да се печете веднага? Обелете ги и ги нарежете, поставете ги на тава за печене и ги залейте в хладилника за няколко часа, докато се замразят. Прехвърлете прасковите клинове в затваряща се пластмасова торбичка и замразете, докато сте готови за употреба. Те ще държат най-малко 6 месеца (по-дълго в свободностоящ фризер) и са идеални за използване при печене.

  Съвет: За да ускорите процеса на узряване , поставете прасковите в хартиена торба

• 05 от 06

  Как да подготвим праскови

  Прасковите са чудесен плод да се яде от ръцете, просто се измийте добре и се разтривайте с хартиена кърпа, за да махнете размитото. Нарязаните или нарязани праскови ще се обезцветят; хвърляйте с лимонов сок, за да забавите кафето.

  • Как да разцепим праскови
  • Как да накълцате праскови
  • Как да пия Праскови

• 06 от 06

  Начини да приготвяте праскови

  Прасковите са лесни за използване, пресни в глазури, плодови салати или накиснати в червено вино. Или добавете обрат към класическите праскови и сметана, като разбиете сметана с блясък от бадемово есенция или амарето (прасковите и бадемите са естествено сдвояване). Канела, индийско орехче, джинджифил, кориандър, шери, маршала и ром са други прости допълнения, които подобряват прасковите.

  Прасковите се поддават на безброй възможности за готвене като сладко, сладкиши и сладкиши и придават сладка сладост на ястията от домашни птици, свинско и телешко месо. Изпробвайте тези лесни рецепти, за да започнете да готвите с праскови.

  • Праскови на скара
  • Праскова и малцова хляб
  • Peach Pie