Китайски сос от чесън - подобен на кафяв сос - това е доста популярно в западните ястия.
В китайската кухня понякога разбърканите пържени ястия могат да генерират малко течност по време на готвене и много китайски готвачи ще разбъркат в някои картофено нишесте вода. Водата от картофено нишесте обикновено е 1-2 супени лъжици картофено нишесте, смесено с няколко супени лъжици студена вода, което ще "сгъсти" соса в пържените ястия.
Независимо от автентичността на чесновия сос в китайския сос, чесънът е чудесна съставка с множество здравословни и вкусови ползи. Чесънът е тясно свързан с лук, шалот и праз и е бил използван в двете кухни и за медицински цели поне от египетското време.
- Чесънът съдържа съединение, наречено Алицин, което е чудесно за вашия храносмилателен тракт.
- Чесънът съдържа манган , витамин В6 и С, селен и фибри
- Съдържа много малко калории. 1 унция от 28 грама чесън съдържа 42 калории, 1,8 грама протеин и 9 грама въглехидрати.
- Тя може да помогне за лечение на настинки и борба с болестта.
- Може да помогне за намаляване на кръвното налягане и нивата на холестерола.
- Чесънът съдържа също антиоксиданти, които могат да помогнат за предотвратяване на болестта на Алцхаймер и деменция.
- Изследванията са направени, за да докажат ползите от упражняването на чесън. Доказано е, че подобрява работата на лабораторните животни, но изпитванията при хора досега не са показателни.
- Чесънът е добър за вашите кости, като се има предвид високото съдържание на манган.
Има само един често използван сос от чеснов тип в китайски готвене, който се използва като сос за накисване.
Какво ви е нужно
- 2 супени лъжици оцет оцет
- 2 супени лъжици гранулирана захар
- 1 супена лъжица
- лек соев сос
- 1 супена лъжица тъмно соев сос
- 2 супени лъжици китайско оризово вино (или
- суха шери )
- 1/2 чаена лъжичка чили сос (или според вкуса)
- 1/4 чаена лъжичка
- сусамово масло
- 1 1/2 чаена лъжичка царевично нишесте
- 1 супена лъжица вода
- 1 супена лъжица
- растително масло (или фъстъчено масло)
- 3 до 4 средни скилидки чесън (ситно нарязан, 4 супени лъжици или 1 1/2 супени лъжици нарязан чесън)
Как да го направим
- Комбинирайте оризовия оцет, захарта, соевите сосове, оризовото вино или шери, сос от чили и сусамово масло в малка купа, като се разбърква, за да се комбинира. В отделна малка купа разтваряйте царевичното нишесте във вода.
- Загрейте 1 супена лъжица масло на средна температура в тенджера . Добавете чесъна и гответе, като разбъркате до ароматни (около 30 секунди).
- Бързо разбъркайте соса, добавете го в тенджерата и го разбъркайте. (Това ще отнеме около минута).
- Разбъркайте отново сместа от царевично нишесте и вода и я добавете в соса, като се разбърква, за да се сгъсти.
Съвети
С изключение на оризовото вино или сухата шери, подправките за чесън сос се предлагат в международната хранителна секция на много местни супермаркети.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 36 |
| Общо мазнини | 2 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 236 mg |
| Въглехидрати | 4 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |