Пиците се наричат lathenia или ladenia в Гърция (произнася се " lah-THEN-yah") и те са фаворити за домашно приготвяне. Тази гръцка рецепта за тесто за пици е проста, но лесно не означава нестандартна. Тестото създава страхотна пица с помощта на саморазвиващо се брашно - можете да направите своя собствена, ако нямате никаква ръка. Това е просто въпрос на добавяне на някои бакпулвер и сол към всички предназначение брашно.
След като сте подготвили тестото, завършете пицата си със средиземноморска усет или скарете си пицата като гърците. Ето какво трябва да направите, за да започнете.
Какво ви е нужно
- 4 чаши брашно (саморазвиващо се)
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаша масло (омекотено)
- 1 1/4 чаши мляко
- 2 до 3 чаени лъжици зехтин за (четка преди готвене)
Как да го направим
- Загрейте фурната до 400 F (300 C).
- Комбинирайте всички съставки на тестото. Омесете в продължение на 20 минути и оставете настрана, докато фурната се загрее напълно. Можете да използвате това време, за да подготвите настилките си. Тестото ще започне да расте.
- Извадете тестото с дебелина около 1/4 инча. Залепете го леко със зехтин, преди да добавите покритието.
- Печете, докато топенето ви се стопи и тестото се приготви, за около 15 до 20 минути.
Съвети и вариации:
- Тази рецепта прави достатъчно за една 18-инчова пица, две 9-инчови пици или три 6-инчови пици.
- Можете да оставяте тестото за пица да пренощува в хладилника, вместо да го месят, ако температурата на хладилника не е по-топла от 40 F. Това прави тестото еластично - ензимите разграждат протеините на дългите брашна, а по-късите ще естествено обличат в глутен, "мехурчета" в тестото за пица.
- Като алтернатива можете да оставите тестото да се издига при стайна температура до два часа, ако приготвянето на покритието отнема повече от очакваното. Но имайте предвид, че колкото по-дълго седи тестото, толкова по-вероятно е да се развие леко кисел вкус. USDA препоръчва да не се консумират храни, съдържащи млечен продукт, който е прекалено дълго при стайна температура.
- Добавете сирене от фета към сместа си за традиционен гръцки топинг, но не я използвайте вместо моцарела. Смесвайте около чаша моцарела до 3/4 чаша фета.
- Добавете малко нарязан спанак - около 5 унции - за пълненето си за друго традиционно гръцко докосване.
- Помислете за използването на пица на камък, а не на тиган или лист за печене, за да приготвите вашата пица. Те не са скъпи и ще завършите с много по-професионално тесто. Просто поставете камъка във фурната, преди да го подгреете, след което поставете пицата върху камъка, когато се затопли. Това приготвя пицата, сякаш е изпечена в тухлена фурна.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 92 |
| Общо мазнини | 7 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 13 mg |
| натрий | 129 mg |
| Въглехидрати | 7 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 2 g |