Този бял балсамов винегрет е достатъчно лесен за правене на два или три пъти седмично, а уникалният вкус на белия балсамов оцет ще гарантира, че вашите вкусови пъпки винаги ще имат какво да очакваме, дори ако имате това всеки ден .
Вероятно сте запознати с тъмно оцветен, плодов и сладък балсамов оцет . Изработено е от сладко разнообразие от бели гроздове, известни като грозде Trebbiano, произхождащи от Италия. Първо те се пресоват и полученият сок бавно се симулира до сиропи, като по този начин се развива и тъмният му цвят, тъй като захарите карамелизират. Този сладък, тъмен сироп след това се ферментира и остарява в бъчви за най-малко 12 години.
Важна част от процеса на стареене е изпаряването - тъй като водата се изпарява, аромата на оцета се концентрира. Всяка година оцетът се пренася в по-малки и по-малки бъчви, изработени от различни дървесни видове, всеки от които допринася за уникалния си аромат и цветови характеристики.
Но какво е бял балсамов?
Бял балсамов се прави по същия начин, освен че не е карамелизиран, а вместо дървени бъчви, той остарява в бъчви от неръждаема стомана. Полученият оцет е прекрасен златист цвят и въпреки че липсва сложността на традиционния балсамов оцет, той е доста по-сладък и по-ароматен от обикновения оцет от бяло вино.
Златист цвят е част от това, което прави бял балсамов толкова привлекателен. Както вкусно е традиционният балсамов, винегрет в тъмни цветове не работи във всяка ситуация.
Напомняне, както винаги, когато правите винегрет , че е по-добре, ако съставките ви са на стайна температура - и защото студените температури пречат на образуването на емулсия , а също и защото вкусовете се смесват по-добре при стайна температура.
Между другото, инструкциите по-долу уточняват смесването на съставките заедно в стъклена купа и причината за използването на стъклото е, че киселините в оцета и лимоновия сок могат да реагират с алуминий, придавайки метален вкус на превръзката. Можете да използвате неръждаема стомана, но е най-просто да се придържате към стъклото, защото докато е възможно да се допусне грешка от алуминий за неръждаема стомана, стъклото очевидно е стъкло.
Също така можете просто да прескочите мивката и просто да съберете съставките в стъклен буркан, затегнете капака и енергично да се разклаща за около 30 секунди. Този метод има допълнително удобство да ви позволява да смесвате и съхранявате превръзката в същия съд. Той също така ви дава начин да използвате повторно онези стъклени буркани, които изглежда, че събират толкова бързо.
Какво ви е нужно
- 3/4 чаша необработено маслиново масло
- 1/4 чаша бял балсамов оцет
- 1 супена лъжица. пчелен мед
- 1 супена лъжица. лимонов сок (около един щедър изстискване от свеж лимон)
- Кошер сол и прясно смлян черен пипер на вкус
Как да го направим
- Комбинирайте оцет и лимонов сок в стъклена купа.
- Бавно разклатете маслото, докато се комбинира напълно.
- Разбийте в меда.
- Подправете се със сос Kosher и прясно смлян пипер.
- Оставете да стоят на стайна температура в продължение на 30 минути, за да се овладеят вкусовете. Дайте дресинг добре, преди да сервирате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 389 |
| Общо мазнини | 41 g |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 30 г |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 79 mg |
| Въглехидрати | 7 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |