Тези зелени са нежни и почти дори сладки от леко приготвяне с лук. Те също са пикантни от щедра доза зелен джинджифил и черен пипер. Зелените зеленчуци като зеле и зеленчуци, които могат да издържат на по-дълго време на готвене и да се възползват от поглъщането на силни вкусове, работят особено добре в това ястие. За допълнителен ритник опитайте да използвате зеленчуци от горчица или грейпфрути - по-остър вкус работи много добре тук. Ако искате да използвате по-бързо зеленчуци, като зехтин или спанак, просто намалете времето за готвене, след като добавите зеленчуците към тигана (не се безпокойте, забелязва се кога да спрете с тях в рецептата по-долу).
Имайте предвид, че тези зеленчуци може да изглеждат като сготвени за дълго време. Те са по някакъв начин. В съвременната американска кухня, зелените са често просто овладени и сервирани. Тук им е позволено да правят повече, отколкото просто да умрат. Те са готвени, за да освободят течността си, която се комбинира с подправките и ароматите, за да се създаде вкусна готварска течност, чиято вкус на Зелените тогава се къпят и се накисват, абсорбирайки цялата тази много вкусна доброта.
Какво ви е нужно
- 2 купища зеленчуци за готвене
- кале или
- collard greens
- 1 малък жълт лук
- 2-3 скилидки чесън
- 1 супена лъжица растително масло или масло
- 1/2 чаена лъжичка фина морска сол, плюс повече на вкус
- 1 чаена лъжичка зелен джинджифил *
- 1/2 супена лъжица куркума мляко (по избор)
Как да го направим
- Изплакнете зелените с хладка вода, като внимавате да изплакнете замърсявания или пясък. Разклатете колкото се може повече излишната вода, колкото ще излезе с няколко добри шейкове над мивката, но няма нужда да ги изсушавате повече (водата, която се прилепва към тях, ще добави влага в тигана, докато те готвят). Нарежете зелените и ги остави настрани. (Алтернативно, първо можете да накълцате зелените и да ги изплакнете в купа с вода и да ги издигнете, подобно на зелените салати - вижте повече подробности тук .
- Обелете и накълцайте лука; кори и кълцайте чесъна.
- Загрейте маслото или разтопете маслото в голям саксия на средна температура (ще ви е необходим голям съд, който да задържа всички сурови зеленчуци и да можете да ги разбърквате и комбинирате с ароматите - те ще готвят на по-малко от шесто от първоначалния им обем).
- Когато маслото или маслото се нагорещят, добавете лука, чесъна и солта и гответе, като често бъркате, докато лука и чесъна се омекотят и лукът е полупрозрачен, около 3 минути.
- Добавете джинджифила, куркума и пипер. Кук, разбъркване, докато уханието, около 1 минута.
- Добавете зелените, разбъркайте, за да комбинирате, и намалете топлината до средно ниско. Гответе зелените зеленчуци и ги разбърквайте често, докато не започнат да се уморяват, около 3 минути.
- Покрийте пота и гответе докато зелените са напълно изсъхнали и нежни, около 5 минути.
- По-бързи зеленчуци за готвене като шардан или спанак ще бъдат готови сега. Зелените зеленчуци ще станат по-сладки и още по-дълбоко пикантни, ако ги покриете и ги приготвите за още 15 минути. Добавете една супена лъжица или около вода към гърнето, ако зелените започнат да се придържат към тигана.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 70 |
| Общо мазнини | 3 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 237 mg |
| Въглехидрати | 10 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 3 g |