Салатите през зимата не винаги са най-лесното или най-интуитивно нещо, поне за онези от нас, които обичат да се обръщат към обикновена разбита зелена салата на редовната. Зелените, които са в сезона, са или по-твърди зелени, които по принцип отговарят по-добре на готвенето, отколкото да се ядат сурови или горчиви зеленчуци, които не са чаша чай на всички в салата.
Тази ендививна салата Kumquat е идеалната края на зимата, пролетна е почти салата - това е достатъчно ярка, за да ви даде надежда за пролетта.
Да, има горчив белгийски ендуей, но горчивината на хрупкавите листа е омекотена от сладкото ухапване на кумкуатите, сладкото сладко мента и яркото превръзка от лимон.
Плюс това, горчивите ендиви и проститутките кумкуати са идеалното предложение след тежки печено и ястия.
Какво ви е нужно
- 4
- Белгийски ензиви
- Около 10 клончета магданоз
- Около 10 клонки от мента
- 10
- kumquats
- 2 супени лъжици лимонов сок (Meyer лимонов сок работи добре и тук)
- 1 1/2 супени лъжици зеленчук, препечен сусам или
- зехтин (нищо прекалено силно!)
- 1/4 до 1/2 чаена лъжичка фина морска сол
Как да го направим
- Отстранете всички кафяви краища на ензивите, нарязайте подрязания въглен в парчетата хапка и ги сложете в салата. Като алтернатива, можете да сервирате салата с цели листа - просто издърпайте листата настрани, отрязвайки края на стеблото, ако е необходимо, за да освободите листата.
- Завийте листата от магданоз и ментови клонки. Изхвърлете стъблата. Скъсайте листата на по-малки парчета и ги добавете към едивото. Или, подредете листата на мента и използвайте остър нож, за да ги нарежете на тънки панделки.
- Нарежете кумкуатите на дължина в квадратчета и ги добавете към салатата.
- В малка купа разбъркайте лимоновия сок, маслото и солта. Дрънкайте тази убер-проста превръзка над салатата. Хвърли салата, за да покрие всичко равномерно с дресинга. Сервирайте незабавно.
Вариации
- Добавете една чаена лъжичка или два мед към дресинга за сладък край на цялата салата (също помага за опитомяване на горчивата хапка на едивия).
- Използвайте ягодоплодни малини, които са особено подходящи за кумкуатите, когато сезонът се промени.
- Наистина ли не обичат горчивите зелени? Просто използвайте пиперлив рукола на мястото на белгийските ендиви глави.
- Ако се случи с лимекати или други малки, напълно ядивни цитрусови плодове, използвайте ги на мястото на кумкуатите.
- Плодовите оцети са отличен заместител на лимоновия сок, ако искате по-малко кисел дресинг.
- Добавете още билки, ако ги имате - кефал и копър са едновременно добри избори за тази пролет-може би-просто-извита салата.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 174 |
| Общо мазнини | 7 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 149 mg |
| Въглехидрати | 27 g |
| Диетични фибри | 20 g |
| протеин | 8 g |