Манреалските гевреци се различават от гевреците в Ню Йорк по няколко важни начина:
- На първо място, тестото има яйца и мед в него.
- На второ място, водата, в която са сварени, се подслажда с мед.
- Трето, те се пекат в пещ за изгаряне на дърва. (Научете повече за тях тук.)
Тази рецепта е направена от домашната кухня и предполага, че нямате печка за изгаряне на дърва, в която да се пекат тези сладки и дъгообразни наслада - резултатът е доста приятно близо до истинското нещо, и със сигурност достоен за някакво сирене и гърла !
Какво ви е нужно
- 4 1/2 чаена лъжичка суха активна мая (2 опаковки)
- 1 1/2 чаши топла (не гореща!) Вода
- 1 яйце
- 1 яйчен жълтък
- 1 чаша
- мед , разделен
- 1/4 чаша масло от канола или друго неутрално ароматизирано масло
- 1/2 чаена лъжичка фина морска сол
- Около 5 чаши брашно от хляб
- 1/2 до 1 чаша макови семена или сусамово семе (по избор)
Как да го направим
- Разтворете маята във водата в голяма смесителна купа или в купата на стоящ миксер. Нека да седнете до пениса, около 5 минути. Разбийте яйцата и яйчния жълтък. Разбъркайте 1/2 чаша мед, масло и сол. Разбъркайте 1 чаша брашно наведнъж, докато тестото се отдръпне отстрани на купата. Ако използвате стоящ миксер, използвайте кука за тесто за месене. Ако работите ръчно, извадете тестото върху леко напечена повърхност, за да месите, като добавите още брашно, ако е необходимо, за да не се прилепне тестото. Въпреки това, вие го мешите, тестото трябва да стане твърдо еластично. Когато дебелата част е притисната, тя трябва да има текстура, подобна на тази на ушната мишка. Покрива се и се оставя да седи, докато се удвои в насипно състояние, около час. (Забележка: Тук можете да охладите тестото в този момент.)
- Загрейте фурната до 475F. Поставете една от фурните в долната част на решетката и преместете останалите кутии за готвене (намеря само да ги слагате в горните стъпала, но можете и да ги извадите от фурната, ако предпочитате). Ако имате пица или камък за пица, по всякакъв начин го поставете в долната част на багажника! Напълнете голям пот с около 12 чаши вода. Добавете останалата половин чаша мед в гърнето и го загрейте.
- Докато всичко се нагорещява, удряйте тестото, завъртете го върху леко разтопена работна повърхност и разделете на 18 парчета. Нека остане за около 15 минути.
- Разгънете всяко парче на дължина от 8 до 10 инча. Вземете двата края на парчето заедно и ги завийте и завъртете, като завъртите тази част от кръга между ръцете си, за да сте сигурни, че е напълно запечатан. Оставете настрана върху чиста кърпа за кухня, докато оставите останалата част в кръгчета.
- Направете две леко омазани листове за печене или , ако използвате пица камък, две парчета хартия за печене на листа, които ще се поберат върху пицата или върху горната част на тави за печене (за да улесните хартията директно върху пица камък).
- Поставете макови семена и / или сусамени семена в широка купа или рамкова плоча.
- Когато водата кипи, пуснете три багели. След около 10 секунди използвайте лъжица, за да ги избутате внимателно и се уверете, че не се прилепват към дъното на саксията. Гответе, докато те поплават на повърхността, оставете ги да готвят още 1 минута, преди да използвате лъжица, за да ги прехвърлите обратно в чистата кърпа. Потопете двете страни на всеки един в семена и поставете върху листа за печене или пергаментна хартия.
- Повторете с останалите багели. Когато един лист за печене или пергаментна хартия е пълен, прехвърлете го във фурната и го печете, докато гевреците са добре опечени, около 15 минути. Трансфер до охладителен шкаф и повторете с втората половина. Те са вкусни, горещи, добри за първия ден от фурната и малко подобно на грим в ден два. За по-дълго съхранение замразявайте!
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 151 |
| Общо мазнини | 7 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 23 mg |
| натрий | 155 mg |
| Въглехидрати | 21 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 3 g |