Черешите в къщата ми се изяждат от ръцете или се разбъркват в десерти около 99% от времето, но поне веднъж на сезон правя усилие да се натоварят и натрошават няколко пинта от тези подправени череши. След като ги опитате, ще видите как техният ярък аромат работи, за да се насладите на превъзходни препарати от всякакъв вид. Известно ми е, че ги хвърлям в салати и в сандвичи за изблик на сладка череша. Да ги накараме да сервират с пастет или да се прибавят към плочките с колбаси е достатъчна причина да оставим настрана около час или половина, за да направят тези мариновани дяволи.
За няколко варианта по темата за тези кисели краставички, превъртете до края на рецептата. Ако предпочитате нещо по-сладко, проверете тези Brandied Cherries вместо това.
Какво ви е нужно
- 1 килограм череши (използвайте
- сладки череши
- 1 чаша оцет от ябълка
- 1 чаша вода
- 1/3 чаша захар
- 2 супени лъжици черен пипер
- 1 чаена лъжичка кориандър семена
- Незадължително: 1/2 чаена лъжичка лют червен пипер
Как да го направим
- Измийте черешите и ги подсушете.
- В малка тенджера донесете оцет, вода, захар, люцерна, кориандър и червени чушки (ако ги използвате) до кипене. Намалете топлината, за да поддържате леко къпане и гответе за около 10 минути.
- Междувременно изсипете черешите. Ако имате черешов питър, използвайте го! Ако не, използвайте безкомпромисна хартиена клипна, оранжева пръчица за маникюр, малки пинсети или края на малка шиш, за да я разбиете и да "изскочите" от ямата. Независимо от начина, по който ги пробивате, работете върху купа, за да уловите всеки черешов сок. (Никога не сте поставили череши преди това - вижте Как да ям череши, за да видите как е направено.)
- Сложете нарязаните череши и сока в равно количество в два 1-пинта буркани или един 1-кварца буркан.
- Изсипете равномерно количество оцет в бурканчетата, за да покриете черешите. Завийте капачките и оставете бурканите да се охладят до стайна температура. Охладете най-малко една седмица преди употреба и до 2 месеца (туршияът ще бъде годен за консумация след 2 месеца, но откривам, че консистенцията му започва да се натрупва от мускулестата страна по моя вкус).
Забележка: Това са "хладилни" туршии и не са били преработени или консервирани с топла вода, така че те не са стабилни при съхранение и трябва да се съхраняват в хладилника.
Варианти:
- Добавете няколко карамфил, една канела пръчка и един камък или две от кардамон, за да дадете на тези кисели краставички топла нотка подправка
- Сложете в клонка свеж розмарин във всяка буркана за кисели краставички със силен билков аромат
- Оставете подправките изцяло за още по-прости черешови кисели краставички - само сварийте оцет, вода и захар заедно.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 374 |
| Общо мазнини | 29 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 19 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 7 mg |
| Въглехидрати | 21 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 12 g |