Чудите се за теф? Прочетете за определението за пълнозърнести teff, включително къде да го намерите, как да го готвите, както и няколко рецепта teff.
Какво е теф?
Теф е пълнозърнест , подобно на други по-познати пълнозърнести зърна като ечемик, картофи и киноа . Новата популярност придобива наскоро по петите на други все по-популярни т.нар. "Древни зърна" , като свободните и quinoa. За разлика от повечето цели зърна, тефф е глутен без зърно, подходящ за повечето колаици и тези с непоносимост към глутен или само за всеки, който се опитва да намали количеството глутен, който ядат.
Докато американските кухни и готварите без глутен едва сега започват да откриват теф, те са основен източник на етиопска кухня от поколения. Ако някога сте имали храна в етиопски ресторант, най-вероятно ви се ервирал на мек, гъвкав и гъбеобразен плосък хляб, наречен "injera", който е направен от теф.
Виж също: 8 здрави цели зърна, които трябва да опитате
Пазаруване за теф
Teff е лесен за разбиране, тъй като неговият тъмен цвят и малкият размер го правят да изпъква сред останалите зърна. Изглежда малко като малки семена от ленено семе или кафяви макови семена, когато са цели. Можете да намерите теф заедно с другите цели зърна (понякога в пекарната или с други зърнени закуски като овесена каша) в повечето магазини за естествени храни и в някои добре снабдени с хранителни магазини магазини. За разлика от други цели зърна, много малко вероятно е да намерите теф в контейнерите за насипни продукти на магазините за натурални храни.
Готвене с тефф
Всяко пълнозърнесто зърно има малко по-различен начин на готвене и тефф не е изключение.
Teff може да се приготви с по малко от една чаша вода за всяка чаша теф и до 4 чаши вода за всяка чаша теф. Освен ако не търсите кремообразно, подобно на овесени ястия, повечето хора препоръчват да приготвите тефта в около 1 3/4 чаши вода за всяка чаша суха тефта . Ако искате нещо повече като мека и кремообразна закуска, вие ще искате да добавите още вода, за да получите по-мека текстура.
За да го приготвите, загрейте го за около 20 минути, след това го надуйте с вилица, точно както бихте направили с киноа или кус-кус.
Една чаша сухо пълнозърнест teff ще донесе почти три чаши, когато се приготвят, така че планирайте съответно!
Дали е здрав? Каква е хранителната стойност на тефта?
Докато quinoa е добре обожаван от вегетарианци и вегани заради високото съдържание на протеини, вегетарианците и веганите могат да харесат teff за високото си съдържание на калций. Една чаша варено тефи съдържа огромни 123 mg калций.
Според CalorieCount, 1/4 чаша сух тиф (около 3/4 чаша варено) има само 180 калории и 1 грам мазнина, което го прави нискокалорична и почти без мазнина храна.
Рецепти, използващи teff
Готови ли сте да опитате в кухнята си? Ето няколко вегетариански и вегански рецепти, които използват teff:
- Супер сирене тийнейджърска рецепта
- Шотландски овесена каша с тефф
- Вегански тиф бананови палачинки
- Червен леща и кокосова яхния с тиф
- Тиква на тиква с подправки