Искате ли да ядете като древен египтянин? Опитайте древни зърна!
Какво представляват древните зърна?
Търсите определение за древни зърна? Теоретично, древните зърна са растения (не непременно зърна - quinoa , например, всъщност са семе), които са били култивирани от векове, дори хилядолетия, по същия начин. Повечето растения и зърнени храни, като домашните животни и животните, използвани за храна, са селективно развъждани през последните векове поради различни причини. Животните селективно се развъждат, за да бъдат по-големи и по-икономични, например, и растенията могат да бъдат селективно развъждани, за да бъдат по-сърдечни и по-способни да издържат на различен климат.
Въпреки това, ако прочетете внимателно, ще откриете, че повечето древни зърна твърдят, че са "практически" непроменени през вековете или "практически" непроменени.
С други думи, древните зърна са просто растения, които отдавна са били популярни много места на земята (и сред "древните" популации), смятали, че те могат да бъдат нови или нови като вноса на храна в Съединените щати.
Древните зърнени култури наскоро са придобили популярност, тъй като все повече и повече вносители на храна изглаждат земното кълбо за нови храни, за да се хранят нашите постоянно променящи се западни палитри. Quinoa е първото древно зърно, което трябва да се изследва по популярност, докато други, като ечемик , винаги са били наоколо, но никога не са били особено модерни. Продължете да четете или превъртете надолу за пълен списък на зърно и растения, които обикновено се считат за древни зърна.
Древните или не, така наречените древни зърна са цели пълнозърнести храни и поради тази причина те заслужават да бъдат разгледани като част от вашата здравословна диета.
Какво вкусват древните зърна?
Никога преди не сте опитвали древни зърна и сте се притеснили, че няма да ги харесате? Имам две препоръки за вас. Първо, пазарувайте за цели древни зърна в секцията за насипни храни на местния си природен хранителен магазин и купувайте само достатъчно за малка порция. Ще похарчите само един долар или два, така че ако не ги харесвате, има малка загуба (въпреки че винаги препоръчвам да опитате нова храна два пъти, подготвени по два различни начина, за да я направите справедлив процес).
И второ, подгответе си зърна по начин, който знаете, че ще ви хареса. Например, ако харесвате пържен ориз, опитайте quinoa "пържен ориз" . Като зърнени закуски? Опитайте чиния за закуска quinoa.
Друг сигурен залог е да опитате древни зърна в преработени храни, като например закупени в магазина хлябове, изпечени с древни зърна и тестени изделия. Имайте предвид, че някои хлябове, които твърдят, че са направени от древни зърна, са направени от самите зърна, докато други са направени от рафинирано брашно, направено от зърната. Рафинирането и преработката на древните зърна може да изглежда малко контрапродуктивно, но хлябовете и макароните, направени с древни зърна, предлагат известно хранително предимство пред тези, приготвени с редовно или рафинирано бяло пшенично брашно. Прочетете внимателно етикетите на вашите покупки, ако това е важно за вас.
Имате ли списък с древни зърна?
Макар че не винаги има фиксиран и твърд списък на това, което се определя като древно зърно и това, което е просто чисто пълнозърнест, списъкът по-долу е добро място, за да започнете да изследвате древните зърна. Ето списък на няколко здрави древни зърна, които да опитате:
- Амарант - Това древно зърно без глутен е всъщност трева, а не зърно на всички!
- ечемик
- Елда - Без глутен и популярна сред суровите хлебопроизводители, тъй като е нужна малка обработка.
- Farro
- Freekeh
- камут
- Канива (понякога наричана "бебешка киноа")
- Просо - Друго глутенова древно зърно, което всъщност е семе, а не зърно.
- Quinoa - Семена без глутен
- ръжен
- шпелта
- Teff - Без глутен
Готвене с древни зърна
Подобно на останалите пълнозърнести зърна, древните зърна могат да се използват цели в пилафи, супи и салати, или заедно с чили или разбъркани орехи, като ориз, или могат да се смилат на брашно и да се използват за печене на хляб, всичко, за което бихте използвали брашно. Ето няколко рецепти, които използват някои популярни древни зърна: