Изглежда, че всичко се обявява за "новата киноа" и въпреки това никой от тези "нови quinoas" все още не е достигнал популярността на действителната quinoa. На първо място беше просо , после беше теф , а някъде там, свободно .
Но докато никоя от тези древни зърна не е помрачила пазара по същия начин като киноа , какво ще стане, ако новата киноа е толкова сходна, че идва от същия род? Може би просто имаме нов хит!
Говоря за канива !
Какво е kaniwa? Канива е същото като quinoa?
Kaniwa (произнася се kah-nyee-wah) е пълнозърнест. Подобно на quinoa, kaniwa всъщност е семе, а не зърно, така че е без глутен. Сухата канива изглежда много като малка, кестенява квиноа. Зърната са малки и изглеждат малко като теф. Вкусно, прилича на малко зърна от киноа.
Въпреки това, kaniwa не е същата като quinoa, въпреки че е много подобна. Объркването може да се дължи не само на тяхното сходство в името, но и защото много хора всъщност наричат "kaniwa" baby diona. Всъщност, когато купувам kaniwa в Whole Foods, то се извисява като "baby quinoa" на разписката ми. Нека да бъда ясен: Kaniwa и quinoa са свързани, но не са едно и също нещо, въпреки че kaniwa се нарича "baby quinoa".
Но не позволявайте това да ви заблуди! Kaniwa е приятно допълнение към вашата диета, без значение как се чувствате за quinoa!
Подобно на quinoa, kaniwa идва от Андите в Перу и е основен източник на местни диети за поколенията, едва напоследък е открит от западните палитри. Въпреки че звучат еднакво и приличат, канива и киноа са две много различни растения.
Готвене с канива: Как да готвя канива
Канива може да се приготвя като всяко друго пълнозърнесто зърно, което се втрива във вода до мека.
Гответе канива в съотношение 1: 2 към водата. Това означава, че за всяка чаша канива използвайте две чаши вода. Сверете канива печка за 15-20 минути, като се разбърква от време на време, докато меките и течността се абсорбира. Канива може също да се приготвя в хляб на високо, за минимум два часа.
По мое преживяване, kaniwa не се "пуши" по същия начин, както прави quinoa, но също така не се замъглява като проклятие или teff ще. Ако искате по-закуска канива като закуска, гответе зърната в мляко или соево мляко в продължение на 25 минути и добавете малко захар или подсладител заедно със свежи плодове или ядки и стафиди.
Една чаша суха канива добива около 2 супени чаши.
Някои хора препоръчват да препечатате канива в сух тиган за минута или две, преди да го налеете, но аз лично не намирам, че тази допълнителна стъпка добавя нещо към готовото ястие.
Чудите се какво да правите с канива? Опитайте да го направите, точно както бихте използвали всяко друго пълнозърнесто: Прибавете една шепа към сурова супа, оставете малко на ръка, за да добавите протеини и влакна към зелена салата, добавете зеленчуци и превръзки, за да направите здрав пилаф канива любимото си зеленчуково къриче или сладко разбъркано орехче, което е, точно както бихте направили с нарязания на бял ориз ориз.
Рецепти от Канива
Kaniwa може да се използва в почти всяка рецепта, изискваща quinoa.
Опитайте в салати, супи или пилаф. Добавете шепа към бурто, енчилада, чили или яхния. Ето още няколко рецепти за канива, ако имате нужда от вдъхновение:
- Лесна салата Kaniwa и Bean
- Зимна салата "Кониу"
Kaniwa хранителна информация
Според CalorieCount, 1/4 чаша суха канива (или около 1/2 чаша варено) съдържа 160 калории и около 1 грам мазнини. Като растителна храна, тя естествено е свободна от холестерол и не съдържа наситени мазнини. Kaniwa е с ниско съдържание на калории, почти без мазнини, с високо съдържание на фибри и протеини и е отличен източник на желязо, особено за вегетарианци и вегани.
Ето пълна хранителна разбивка на 1/4 чаша суха канива:
Калории: 160
Мазнини: 1 грам
Натрий : 110 mg
Въглехидрати : 30g
Диетични фибри: 3g
Захар: 0 грама
Протеин: 7 g
Витамин А 0%, Витамин С 0%, Калций 4% Желязо 60%
Алтернативни правописа: Kaniwa понякога се нарича canawa, cañihua, qañiwa, baby quinoa, и най-правилно е написано kañiwa (с tilda над n)