Вегетарианската храна може да се разглежда като непривлекателна за някои, но тази рецепта е толкова ароматна, повечето хора дори няма да я забележат! Сладките картофи и морковите съвпадат перфектно с пикантността на свежия вкус на чили. С повече от 20 грама протеин на порция, това е отличен източник на протеин за всеки: вегетарианци, вегани и деца!
Всички съставки в тази рецепта са както вегетариански, така и вегански, а ако използвате вода (вместо зеленчуков бульон), тя също е без глутен. Някои зеленчукови бульони, закупени от магазина, са без глутен, а някои не. Прочетете етикета, ако имате съмнения, или направете своя собствена домашна зеленчукова бульон .
Какво ви е нужно
- 2 скилидки чесън, накълцани
- 1 малък лук, нарязан на кубчета
- 2 малки сладки картофи, обелени и нарязани
- 2 средни моркови, нарязани на парчета
- 1/2 червена чушка, нарязана на кубчета (по избор)
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 15 унция може да черен боб (или малко по-малко от две чаши, ако ги готвите пресни)
- 1 15 унция може да нарязани на кубчета домати или доматен сос
- 1/2 чаша вода или зеленчуков бульон (уверете се, че вашият бульон е без глутен, ако е необходимо)
- 1 супена лъжица прах от чили
- 1 ч.л. кимион
- 1/2 ч.л. кайен (или на вкус)
- 1/2 ч. Л. Чесън на прах
- 1/2 ч. Л. Сол
- 1/4 ч. Л. Черен пипер
Как да го направим
- Задушете лука и чесъна в зехтин в продължение на минута или две, след това добавете сладките картофи, морковите и звънеца, докато лука са меки, около 5 до 6 минути.
- Намалете топлината до умерено ниска и добавете всички останали съставки, като разбъркате, за да се съчетаете добре.
- Оставяйте чилчето ви да къкри, частично покрито и разбърквано от време на време при умерено ниска температура, за около 20-25 минути, докато смесите аромата и сладките картофи, морковите и зърната са меки.
Прави 5 до 6 порции домашно черен боб.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 384 |
| Общо мазнини | 6 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 341 mg |
| Въглехидрати | 67 g |
| Диетични фибри | 18 g |
| протеин | 19 g |