Ако обичате да готвите с цели зърна, опитайте да използвате просо! Въпреки че може да се използва най-широко за птичи семена, просото е цялото зърно, което може да се използва като ориз във вегетариански, вегански и безглутенови ястия. Опитайте някои рецепти от просо тук!
Какво е просо?
Ако сте американци, може да разпознаете просото като основна съставка на птичи грип. Но в по-голямата част от останалата част на света, просото се яде (от хората!) Редовно в различни форми.
Макар че това е технически семена (което означава, че това е естествено без глутен ), просото обикновено се класифицира като пълнозърнест хляб и можете да използвате в кухнята си точно както и всяко друго пълнозърнесто растение като ориз или quinoa.
Миле бавно се пълзи до върха на моя списък с любими цели зърна . Разбира се, това не е толкова лъскаво, колкото ечемик (харесвам дъвченето!) И не е толкова високо в протеина, колкото quinoa , но с нарастващата популярност на quinoa просото остава опция с ниска цена около 1/4 от цената. Подобно на киноа и други цели зърна, просото се поддава на закуска на овесени ястия, вместо на ориз, заедно със зеленчукови пържени картофи и пикантни пилета.
Хранителни свойства на просо
Просото е сравнително високо в протеина, подобно на други здрави пълноценни зърна, и е добър източник на други витамини и минерали, включително фолиева киселина, цинк и желязо.
Как да готвя просо
За разлика от останалите цели зърна, които са по-прощални, просото трябва да бъде добре пригодено при готвене, така че да не се стигне до каша или тежка криза - освен ако, разбира се, не искате вашето просо да е по-овесено, за закуска или кремообразна полента например.
Проследете внимателно просото си, докато се усуква, като се започне от около петнадесет минути. За по-меко и по-кремообразно просо мийте най-малко 20 минути.