Кокосовите аминокиселини са продукт, произведен от кокосова сок (т.е. захарта, произведена от рязане на кокосовата палма) и морска сол. Те имат солен вкус, подобен на соев сос, с докосване на сладост, въпреки че дълбочината на вкуса не е съвсем същата като соев сос. Кокосовите аминокиселини са популярна нова алтернатива на подправките, като например течността на Aminos на Bragg или тамари .
Най-популярната марка е Coconut Secret, което е, което моята местна Whole Foods носи, но има няколко други марки, които са лесно достъпни онлайн, всяка от които има леко различни съставки.
Кокосовите аминокиселини не съдържат глутен? Те са вегани?
Да. Кокосовите аминокиселини са без глутен и вегани . Единствените съставки в кокосовите аминокиселини са кокосова сок (захар) и сол. Няколко марки добавят кокосова захар или малко кокосово оцетче, но всички са безглутенови и вегански.
Защо кокосовият аминос изведнъж е толкова популярен?
Кокосовите аминокиселини изглеждат популярни по различни причини: те са подходящи за сурово веганско хранене, те са популярни сред палео хранещите се диети, те са без глутен и без соя и са по-ниски в натрий, отколкото други опции, като соев сос или тамари . Те също така са ниско гликемична храна, която ги прави популярен избор за диабетици. И, разбира се, кокосовите продукти са изключително популярни в момента, често като заместител на млечни продукти .
Кокосовите аминокиселини също така изглеждат с уместен маркетингов екип, но те всъщност не правят никакви скандални здравни претенции, както много други модерни търговци на храни имат склонност да правят.
По-скоро те се придържат към фактите, като в същото време насърчават ползите за здравето на своя продукт и го сравняват с другите на пазара. Достатъчно честно. Предимствата на използването на кокосови аминокиселини вместо соев сос са, че производителите им твърдят, че техният продукт е по-нисък в натрий от соевия сос (но също толкова вкусен), без глутен и съдържа повече аминокиселини.
Пазаруване за кокосов амин
Повечето търговци на хранителни стоки от цял хранителен продукт вече разполагат с кокосови аминокиселини и ги видях и в няколко независими магазина за хранителни стоки. Един производител има пълен списък с магазини на техния уебсайт, както и онлайн опции за пазаруване за САЩ, Канада, Великобритания, Холандия и Нова Зеландия.
Как да използвате кокосови аминокиселини
Кокосовият амин може да се използва като заместител без глутен за соев сос. Използвайте кокосовите аминокиселини, за да замените соевия сос директно с почти всяка рецепта в съотношение 1: 1.
Те могат да се използват и като общ усилвател на вкуса. Опитайте малко на пара, зеленчуци, напръскайте малко на салата или добавете тире на любимата си салата от киноа, зеленчуково-разбъркано мляко или почти всяка чубрица.