Какво ви е нужно
- 10 унции млечен шоколад (ситно нарязан)
- 1/2 чаша плюс 1 супена лъжица тежък крем
- 1 супена лъжица лавандула (суха, кулинарна)
- 2 супени лъжици масло (при стайна температура)
- 1 щипка сол
- 12 унции покритие от млечен шоколад (или закален шоколад)
- Незадължително: екстра сух лавандула за декорация
Как да го направим
1. Поставете нарязания шоколад в мека топло-безопасна купа. Нарежете 8x8-инчов тиган с прилепнали обвивки и задейте за момента.
2. Изсипете сметаната в малка тенджера и я поставете на средна температура. Накарайте сметаната да загрее и след като току-що започне да се вари, го извадете от огъня и разбъркайте в изсушената лавандула. Покрийте тенджерата с плътно прилягащ капак и го оставете да стои на стайна температура в продължение на 10 минути, за да налее сместа с вкус.
(Оставете го да седне за 15 минути, ако се насладите на по-силен лавандулов вкус.)
3. След 10 минути отстранете капака и върнете обратно тавичката обратно към топлината и го загрявайте докато се задуха. Изсипете горещия крем през мрежест цедър над нарязания шоколад, за да издърпате лавандула. Нека купата да остане неспокойна за една минута, за да омекне шоколада.
4. След минута внимателно разбъркайте шоколада и сместа, докато шоколадът се стопи и имате гладка, лъскава смес. Добавете масло от стайната температура и щипка сол и разбъркайте заедно. Това е вашият ganache. Изсипете го в приготвения тиган 8х8 и го разстилайте в равномерен слой. Натиснете слой от залепващо фолио върху горната част на ganache, така че да не образуват кожа и да го оставите да седи до стайна температура.
5. След като стане при стайна температура, охладете ганчетата, докато стане достатъчно здрава, за да изрежете чисто, около 90 минути.
6. След като ганашът е твърд, извадете го от тигана. Разтопете бонбоновото покритие и разнесейте малко количество в много тънък слой върху горната част на блока на гнаха. Щом се залепи, обърнете ганчетата нагоре-надолу (така че покривният слой е на дъното и отлепете пластмасовата обвивка.) Нарежете ganache на 36 малки квадрата.
7. Използвайте инструменти за потапяне или вилица, за да потапяте ganache squares в разтопеното бонбонено покритие. Слоят от покритието на дъното на квадратите трябва да направи тази задача много по-лесна, като осигури "крак" от шоколад, за да почива върху инструментите за потапяне. Поставете потопените трюфели върху лист пергамент или восъчна хартия. Ако желаете, поръсете върховете с щипка суха лавандула, докато шоколадът е още влажен.
8. Оставете покритието да се нагласи напълно, след това да сервира. Съхранявайте лавандулови млечни шоколадови трюфели в херметически затворен контейнер в хладилника. За най-добър вкус и текстура ги довеждайте до стайна температура, преди да сервирате.
Кликнете тук, за да видите всички рецепти за трюфели!
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 120 |
| Общо мазнини | 9 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 6 mg |
| натрий | 14 mg |
| Въглехидрати | 8 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 2 g |