Обикновено бих ви посъветвал да използвате най-качествения шоколад, който можете да намерите за трюфели. Въпреки това, тази рецепта е малко фини и не се подрежда добре, ако белият шоколад има твърде много какаово масло. Така че, вместо да използвате кувертюр бял шоколад за трюфелите (който съдържа голямо количество какаово масло), използвайте бели шоколадови чипове. Също така имайте предвид, че тези бонбони, както повечето трюфели, имат няколко продължителни периода на охлаждане, така че не забравяйте да оставите достатъчно време, когато ги направите.
Тези трюфели са прекрасни, когато са покрити със захаросана цитрусова кора. Можете да използвате storebought или да направите своя собствена .
Какво ви е нужно
- 1 лимон (за жар)
- 1 портокал (за жар)
- 3/4 чаша тежък крем
- 12 грама бели шоколадови чипове
- 1/3 чаша захар на прах (за прах)
- 1 килограм нарязан бял шоколад (за закаляване)
- Гарнитура: парчета от захаросан портокал или лимонова кора
Как да го направим
- Пригответе лист за печене, като го облицовате с алуминиево фолио или пергаментна хартия. Поставете белия шоколад в голяма купа.
- Поставете крема и цитрусовите ястия в малка тенджера и оставете да се къкри, докато се появят мехурчета около страните на тигана. Извадете от топлината и капака. Оставете крема да седи в продължение на 30 минути, за да влее и абсорбира цитрусовите аромати.
- Разтопете белия шоколад в микровълнова печка или върху двоен котел. Завъртете крема на топлина за кратко, за да го затоплите, след което го изсипете през цедка над белия шоколад. Разбъркайте внимателно, за да се съчетаете. Покрийте ганаке с обвивка и го оставете да се охлади до стайна температура.
- След като се охлади, поставете купата в хладилника, за да я укрепите, за 4 часа или за една нощ.
- Веднъж достатъчно твърда, за да оформя, лъжица или тръби 1-инчови топчета от ganache върху готовия лист за печене. Повторете за останалите ганчета и поставете таблата с трюфели във фризера за 2 часа.
- Праши ръцете си с пудра захар и хвърлете натрошените трюфели в кръгли форми. Върнете се в хладилника още 2 часа, за да ги направите достатъчно здрави, за да се потопите в разтопен шоколад.
- Укроти бял шоколад , или алтернативно, разтопете шоколада с 1 супена лъжица растителни скъсяване. Потопете здравите центрове в разтопения шоколад, като използвате инструменти за потапяне или две вилици. Избършете излишния шоколад върху ръба на купата и поставете потопения трюфел обратно върху листа за печене. Докато шоколадът е все още мокър, гарнирайте със слипове от захаросан лимон или портокалова кора.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 158 |
| Общо мазнини | 10 g |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 12 mg |
| натрий | 24 mg |
| Въглехидрати | 16 г |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 2 g |