Тази статия ще ви помогне да разберете кога и как да охлаждате, замразявате и претопявате пуешки и други остатъци от вечерята.
Поддържане на вечеря на благодарността
Ако не ядете вечеря веднага, уверете се, че имате план да запазите храната гореща, докато ядете.
Опасната зона за храна е между температурите от 40 F (4.4 C) и 140 F (60 C). Вредните бактерии могат да растат до нива, които могат да причинят заболяване, ако останат в опасната зона твърде дълго.
Горещата храна трябва да се съхранява над 140 ° F (60 ° С), ако не ядете веднага.
Покрийте храната с фолио и я съхранявайте в фурна, поставена между 150 F (65.5 C) и 200 F (93.3 C), или в затоплящо се чекмедже. Бавна готварска печка може да се използва и за запазване на храната нагоре при настройката LOW или WARM.
Най-добре е храната да не се нагрява повече от 2 часа.
Работа с остатъци от благодарността
Оставете остатъците в плитки контейнери, така че те да достигнат по-бързо температурата на охлаждане. Ако ще ядете много по-късно, ето какво трябва да направите:
- Ако вашата пуйка е натъпкана, отстранете пълнежа от пуешка кухина в плитък контейнер. Покрийте и охладете незабавно. *
- Нарежете пуйка от костите, изрежете по желание, поставете в контейнери, покрийте и охладете.
- Картофите, зеленчуците и сосът също трябва да бъдат замразени в плитки съдове.
- Затопляйте всичко най-малко до 165 F (73.9 C). Храната трябва да е гореща и пара.
В рамките на 2 часа след приготвяне на храната или след изваждането й от фурната, затоплящото се чекмедже, бавната печка или друг уред, остатъците трябва да бъдат охладени. Поставете остатъците в плитки слоеве или в плитки контейнери, така че те да се охладят бързо и след това да ги покриете и да ги поставите в хладилника.
Загрява се остатъците до най-малко 165 F (73.9 C).
* Хладилникът трябва да регистрира 40 F (4.4 C) или малко по-долу. Добра идея е да имате термометър за хладилници, за да сте сигурни, че вашата храна никога не е в "опасната зона".
Времена за съхранение на остатъците
Хладилник (40 F (4.4 C) или малко по-долу)
Варени пуйки - 3 до 4 дни
Пълнеж и сос - 1 до 2 дни
Приготвени странични ястия - 3 до 4 дни
Фризер (0 F (-17.78 С) или по-ниска)
Турция резени или парчета - 4 месеца
Турция, покрита с бульон или сос - 6 месеца
Варени ястия от пуйки или домашни птици - от 4 до 6 месеца
Пълнени и сос - 1 месец