Mint meltaways са елегантни шоколадови бонбони с вкусен шоколадов ментов пълнеж. Когато се охлаждат, центровете имат твърда, изпъстрена текстура и когато се сервират на стайна температура, те са по-меки, почти като шоколадов мус.
Обърнете внимание, че тази рецепта изисква приготвяне на яйца, които не са сготвени, така че ако суровите яйца представляват загриженост, не забравяйте да използвате пастьоризирано яйце. Можете също да използвате еквивалентно количество пастьоризирани яйца от картонена кутия.
Какво ви е нужно
- 10 унции сладък шоколад (нарязан)
- 2 унции неподсладен шоколад (нарязан)
- 16 грама масло (омекотена до стайна температура)
- 1 1/3 чаша
- прахова захар (пресявана)
- 1 яйце (стайна температура)
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
- 1 чаена лъжичка екстракт от мента
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаша неподсладено какао на прах (пресято)
- 1 килограм шоколадово бонбонено покритие (за потапяне)
Как да го направим
- Пригответе 9x9-инчов тиган, като го облицовате с алуминиево фолио и пръскате фолиото с неразтворим спрей за готвене.
- Комбинирайте нарязания полусладък шоколад и нарязания неподсладен шоколад в средна купа и разтопете шоколада в микровълновата фурна с 30 секунди.
- Разбърквайте на всеки 30 секунди, за да предотвратите прегряване, и след като шоколадът се разтопи, го оставете да се охлади до стайна температура, докато подготвите останалата част от рецептата.
- Поставете омекотеното масло и прахообразната захар в купата на голям смесител.
- Смесете ги заедно при ниска скорост, докато се комбинират, след това повишете скоростта до средно високи и ги бийте заедно за една минута, докато светлината и пухкавите. Алтернативно, можете да използвате ръчен миксер и да ги биете заедно в голяма купа.
- Остържете страните и дъното на купата с гумена шпатула, след което добавете яйцето, екстракт от ванилия, екстракт от мента и сол.
- Разбийте отново сместа за още 1 минута със средна скорост, след което отново изстържете купата.
- Добавете хладния разтопен шоколад и смесете всичко заедно при ниска скорост, докато не бъдете добре вградени. Остържете бонбона в подготвения съд и го изгладете в равномерен слой със шпатула.
- Охладете тавата, за да поставите шоколадовия бонбон, за около 2 часа.
- Веднъж поставени и здрави, отстранете бонбона от тигана като използвате дръжката. Използвайте нож от голям остър готвач, за да намалите бонбоните на малки квадратчета или правоъгълници. Периодично изплаквайте ножа в гореща вода и го избършете, за да получите възможно най-чистите разфасовки. Хладилете квадратите на бонбоните, докато разтопявате бонбоновото покритие.
- Поставете покритието в купа с безопасна за микровълновата фурна микровълнова печка до разтопяване, като често се разбърква, за да се предотврати прегряването. След като сте разтопили, използвайте инструменти за потапяне или вилица, за да натопите всеки шоколадов квадрат в разтопеното покритие. Ако желаете, драпете бонбоните с допълнително покритие отгоре за декорация.
- Оставете покритието да се остави на стайна температура или в хладилника за 15 минути, преди да сервирате.
Поради съдържанието на яйцата, тези стопилки трябва винаги да се съхраняват в хладилника.
Когато се яде студено, те имат твърда текстура, но ако им се позволи да достигнат стайна температура, пълнежът има мека текстура, подобна на шоколадовия мус или глазура.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 745 |
| Общо мазнини | 59 g |
| Наситените мазнини | 36 g |
| Ненаситена мазнина | 17 g |
| Холестерол | 102 mg |
| натрий | 50 mg |
| Въглехидрати | 49 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 7 g |