Въпрос: Какво е печено Ricotta?
Когато хората говорят за печена рикота, те могат да говорят за едно от две неща. Има рецепти за печене на прясно сирене рикота у дома, превръщането му в кремообразно, топло невероятно ястие и след това има Ricotta Infornata, вид печени сирене рикота, продавани в магазините.
Отговор: Да започнем с дискусия за прясно сирене рикота. Рикота е италианско сирене с мек, млечен вкус, подходящ както за сладки, така и за пикантни рецепти.
Традиционно сиренето произвежда прясна рикота чрез нагряване на суроватката (течността, която остава след извара, по време на процеса на производство на сирене), докато се сгъсти в меки, пухкави коагула. Тъй като е направена от суроватка, която е продукт на производството на сирене, рикота не се счита технически за сирене. Въпреки това, повечето хора мислят за това като сирене така или иначе.
Някои производители на сирене все още правят рикота от суроватка, но някои вече го правят от пълномаслено мляко. Млякото или суроватката за рикота традиционно е от овче мляко, но рикотата от краве мляко не е необичайно, особено в САЩ. Млякото или суроватката за рикота се уплътнява чрез добавяне на лимонов сок, оцет, мътеница или сирище. Домашните производители на сирена обикновено използват първите три варианта, защото те лесно се намират в магазините.
Визуални инструкции стъпка по стъпка за приготвяне на прясна рикота у дома
Има три различни вида рикота, които се продават най-често в магазините. Прясна рикота, Ricotta Infornata и Ricotta Salata.
Прясна рикота е пухкава, кремообразна, разяждаща се. Може да се изпие в чиния и да се пече във фурната, за да се изпече рикота. В горната кафяво и е леко кора и препечена, а средата е топла и кремообразна. Прясна рикота може да се пече в съдове или да се използва като съставка в печени продукти.
Сладки Рикота Рецепти
Сладката Рикота Рецепти
Ricotta Infornata е рикота, която е леко изпечена в колело от сирене, което има тънка, препечена коричка и лек, леко сладък вкус. Центърът е мек, но ронлив. Тя може да се разпадне върху храна или да се сервира с плодове и хляб за лека закуска или закуска.
Пилешка салата на скара с Ricotta Infornata
Макаронени изделия с Ricotta Infornata и грах
Третият вид рикота, Ricotta Salata , е солена, суха и старинна форма на Ricotta. Структурата е рохкава и вкусът е мек, но солен. Може да се раздробява или настърга върху макаронени изделия, салати или пици или да се яде сами със салам и плодове. Ricotta Salata произхожда от Сицилия и като много видове сирене от този район се произвежда от овче мляко.
Други видове рикота, наблюдавани по-рядко извън Италия, са Ricotta Affumicata или пушена рикота и Ricotta Forte - пикантна, фънки дегустационна версия на рикота.