Тази рецепта за печено сирене рикота е невероятно лесно и просто, но вкусно разпространение върху препечена багета. Сервирайте сами или с маслини и / или салам отстрани. С лек вкус, сиренето рикота е добра съставка за добавяне на текстура към сладките храни, както и някои солени ястия.
За Рикота Сирене
Ricotta е влажно прясно сирене, произведено от суроватка, използвано в италиански ястия като лазаня, маникоти и чийзкейк. Изработено е от суроватка от овче, краве, козе или биволско мляко, която остава след изваждането на коагула. След отстраняването на извара, суроватката се затопля отново, за да се образува друга извара, която става сирене от рикота. Тъй като казеинът се отделя от суроватката по време на процеса на приготвяне на сирене, Ricotta е подходящ за хора с непоносимост към казеин.
Свежа рикота
За да се произведе прясната форма на Ricotta, сиренето на сирене изважда малки бели бучки от горната част на загрятото мляко, за да се създаде чисто бяло, много меко, гладко до гранулирано сирене, подобно на извара. След това се опакова в кръгли пластмасови контейнери за по-лесна работа и достъп.
Купуването на висококачествена прясна рикота може да направи огромна разлика в структурата и вкуса. Ще забележите разлика в аромата и текстурата. На първо място, рикотата наистина ще има вкус (като сладък крем), а текстурата ще бъде гладка и пухкава, а не тънка и зърнеста. Можете също така да се опитате да направите проста версия на сиренето рикота у дома.
Други видове сирене Ricotta
В допълнение към прясната рикота може да видите и рикота салата и рикота инфоната в магазина.
Ricotta salata е прясна рикота, която е осолена и нарязана на колело от сирене, което отлежава няколко месеца. Ricotta salata е твърда, бяла и рохкава, с мек солен, орехов и млечен вкус. Може да бъде обръснат или настърган върху салати, тестени изделия и зеленчукови ястия.
Ricotta infornata е пушена версия, която е печена и леко кафява. Тя е достатъчно здрава, за да бъде нарязана на клинове и има мека, раздробена текстура. Тя има тънка кафява коричка от печене във фурната. Въпреки че текстурата е различна, вкусът е много подобен на прясната рикота.
Какво ви е нужно
- 1 чаша рикота сирене
- 1 супена лъжица билки (свежи и ситно нарязани, магданоз, мащерка, дивеч и босилек са вкусни)
- 1 щипка морска сол (или повече на вкус)
- 1 супена лъжица екстра виржин зехтин (плюс повече за промиване)
Как да го направим
- Загрейте фурната до 425 F.
- Смесете пресни билки и сол в рикота. Напълнете малка тавичка с рикота. Малък малък или сладък тиган работи добре.
- Стеснете зехтина отгоре. Печете двадесет минути. Ако горната част не е кафяво, завършете ястието, като го поставите под бройлер за няколко минути, така че да е зацапана и мека.
- Дръжте повече зехтин на върха преди да сервирате. Можете също така да добавите още пресни билки, ако желаете.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 85 |
| Общо мазнини | 7 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 17 mg |
| натрий | 88 mg |
| Въглехидрати | 2 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 5 g |