Пилето satay е един от любимите ми appertizers в азиатската кухня. Пилето satay произхожда от Индонезия и дори не е китайска храна. Въпреки това, това е много популярно в китайски takeaways и можете да видите пиле satay на почти всяко китайски меню за заведения в Обединеното кралство.
Използвам китайски сусам паста като една от основните съставки на маринатад пиле satay, но можете да го замените със сос tahini или дори гладко фъстъчено масло (моля, обърнете внимание, използвайте гладко фъстъчено масло, а не тип, който съдържа парчета фъстъци).
Аз също използвам китайски барбекю сос (Shacha барбекю сос 沙茶醬) за марината. Този китайски барбекю сос е известен подправка или паста в Югоизточен Китай, а също и Тайван. Произвежда се от соево масло, чесън, шалот, чили, риба и сушени скариди. Вкус пикантен, пикантен и остър.
Китайски и тайвански хора обикновено използват този сос като сос за накисване на горещи саксии, както и за триене на месо, приготвени за барбекю, подправки за супи със и без юфка, както и разбъркващи ястия. Трябва да сте в състояние да закупите сос "Шача ббq" в почти всеки китайски супермаркет на подправката или соса. След като отворите този сос, уверете се, че го съхранявате в хладилника.
Можете да използвате филе от пилешки гърди или пилешки бедра за тази рецепта, зависи от вас. Ако използвате филе от пилешкото бедро, ги нарязайте на зарове. Това ще ви улесни при разбъркване или приготвяне на грил.
Обикновено маринативам пилето satay за една нощ за по-добър вкус. Можете да приготвите този пиле satay напред и в големи количества за вашата партия bbq. Уверете се, че използвайте бамбуковите шишчета или дървените шишчета, преди да започнете да сервирате на сатай. Това ще попречи на изгарянето на шишките по време на готвене.
Аз също правя някои кисели зеленчуци, за да отида с този пиле satay като сладък и кисел вкус на кисели краставички наистина ще изпълни апетита ви през лятното часово време. Можеш да сервираш нарязаните зеленчуци отстрани на пилето си или дори да разбъркаш зелените зеленчуци с малко салати, за да се превърнеш в лятна маринована зеленчукова салата.
Какво ви е нужно
- За пилето Сатай:
- 450 г пилешки гърди
- За Марината:
- 2 супени лъжици лек соев сос
- 1 чаена лъжичка морска сол
- 1/2 чаена лъжичка кимион
- 1/4 чаена лъжичка канела
- 1/4 чаена лъжичка къри на прах
- 1/4 чаена лъжичка прах от чили
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 1 чаена лъжичка млечна захар
- 2 чаени лъжички китайски барбекю сос (沙茶醬)
- 2 супени лъжици джинджифил
- 1 чаена лъжичка пролетен лук (нарязан)
- 1 чаена лъжичка чесън на прах
- 1/2 чаена лъжичка куркума
- За накисналото зеленчуци:
- 1/2 чаена лъжичка Sichuan пипер
- 1 чаена лъжичка бял пипер
- 2 дафинови листа
- 200 милилитра ориз от оцет
- 200 милилитра вода
- 180 грама захар
- 2 до 3 бананови шалотчета
- 3 до 4 репички
- 1 морков
Как да го направим
Пиле Сатай
- Нарежете пилешки гърди на "ивици" с дебелина около 1 см
- Маринована пилешка гърда с всички подправки и съхранявайте в хладилник за поне 1 час.
- Потопете бамбукови шишчета във вода в продължение на поне 30 минути.
- Изсипете пилешкото гърло и грибната скара или барбекю на сатай, докато не бъде приготвено. Готов да служи.
Мариновани зеленчуци
- Обелете шушулките и морковите.
- Нарязвайте шаловете и репичките на тънки филийки. Настържете морковите.
- Сварете всички подправки от пивото на Съчуан към захарта в тенджера.
- След подправяне на подправките изключете огъня и добавете всички зеленчуци. Оставете го настрана, за да се охладите.
- Ястието е готово за сервиране. Можете да разбъркате този нарязан зеленчук с някои салатни листа или просто да сервирате върху салатните листа.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 94 |
| Общо мазнини | 3 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 17 mg |
| натрий | 111 mg |
| Въглехидрати | 10 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 6 g |