Какво ви е нужно
- сок и жар от 3 лимона
- допълнителен лимонов сок, ако е необходимо
- 1 супена лъжица царевично нишесте
- 1 чаша захар
- 6 яйца
- жълтъци
- 1/2 чаша студено масло, нарязано на парчета
Как да го направим
Измерете прясно изцеден лимонов сок. Добавете допълнителен лимонов сок, ако е необходимо, за да направите 1/3 чаша. В средна смесителна купа, която ще се побере над тенджерата (или горната част на двойния бойлер), разбъркайте заедно лимонов сок и царевично нишесте. Разбъркайте в захар, лимонова кора и яйчни жълтъци. Пригответе да накиснете 2 инча вода в тенджера или дъното на двойния бойлер. Поставете купа отгоре. За 10 до 20 минути разбъркайте яйчната смес до достатъчно дебела, за да покриете с лъжица. Разбъркайте в масло няколко парчета в даден момент. Разбъркайте, докато всяко парче бъде напълно разтопено. Остържете лимонената извара в неметална купа. Покрийте горната част на изварата с пластмасова обвивка. Леко натискайте, докато обвивката напълно покрие повърхността. Поставете в хладилник за охлаждане. След като хладно извара от лимон трябва да се съхранява в херметически затворен контейнер в хладилника в продължение на 4 седмици * или да се замразява до 1 година.Прави 2 чаши.