Инвертирането е техника, използвана от китайските ресторанти за омекване на месо, птици и морски дарове, включително миди. Мидите могат да се приготвят по-рано през деня и след това бързо да се разбъркат с другите съставки. Съхранявайте валцуваните миди в запечатан контейнер в хладилника, докато бъдат готови за употреба . Докато могат да се използват замразени миди, свежи мидички работят най-добре в тази рецепта.
Какво ви е нужно
- 1 паунда морски миди, пресни, ако е възможно
- 1 голямо яйце бяло
- 1/2 чаена лъжичка сол
- Запържете прясно смлян пипер или на вкус
- 3 супени лъжици китайско оризово вино или суха шери
- 1 супена лъжица растително масло
- 4 чаени лъжички царевично нишесте
Как да го направим
- Изплакнете свежите миди в студена вода и сушете. Изрежете в кварталите. (Ако използвате замразени миди, размразявайте се през нощта в хладилника, оставяйки ги в чантата си.
- В средна купа комбинирайте замазкващата смес (яйчен белтък, сол, черен пипер, китайско оризово вино или шери, масло и царевично нишесте), като се разбърква, за да се смеси.
- Добавете миди, разбърквайки, за да покриете. Покрива се и се охлажда в продължение на 30 минути. (Ако бързате, можете просто да оставите мидите за 10 минути).
- Донесете средна или голяма тенджера с достатъчно вода, за да покриете мидите с мирис, така че мехурчетата да започват да се издигат до върха. Добавете миди, разбърквайки. Отстранете мидите веднага щом станат бели (това ще отнеме 15-20 секунди). Изцедете в снага или върху хартиени кърпи. Използвайте както се изисква в рецептата.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 153 |
| Общо мазнини | 4 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 27 mg |
| натрий | 546 mg |
| Въглехидрати | 7 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 20 g |