Халмуми е страхотно сирене от Кипър и любимо в гръцката кухня. Това е подобно на моцарела в текстурата, но тъй като е саламура е малко солено и има по-голяма дълбочина на вкус. Това е идеално за печене на сирене, защото то не се стопи, макар че се омекотява добре. Тя се поддава добре на всички видове готвене, запазвайки по-голямата част от формата си.
Фритингът halloumi създава уникално отношение. Това е жадно - не очаквайте то да се стопи в устата ви - и това е вкусно. Можете да го допълвате по много начини. Това ястие изисква доматено гарнитура и балсамов винегрет, но можете просто да му сервирате със зехтин за по-чист вкус.
Какво ви е нужно
- Един 8-унция опаковка halloumi сирене, изцедени и нарязани на 3/8-инчови резени
- Маслинено масло за четкане
- За Гарнитурата:
- Прясно смлян черен пипер на вкус
- Орегано или листа от мента
- 4 до 5 чери домата, нарязани на половина
- Балсамов винегрет
Как да го направим
- Загрейте залепващия тиган при висока температура.
- Изсушете парчетата халами сирене, като ги изтриете с хартиена кърпа. Поставете филиите върху чиния и леко ги изсипете с маслиновото масло, за да ги покриете.
- Извадете сиренето в горещия тиган, докато на всеки отрязък се получи тъмнокафява кора, около 1 минута от първата страна и 1 до 2 минути от другата.
- Поставете пърженото сирене на чиния и гарнирайте с пипер, билки, домати и винегрет.
Съвети и вариации
- Можете да добавите 1/2 чаена лъжичка масло в тигана, тъй като то се загрява за повече вкус на зехтин.
- Холуми ще пуши, докато го готвите. Не се притеснявайте - не правите нищо нередно. Просто отворете прозорец или включете вентилатор.
- Сиренето трябва да омекне, докато готви, но течност не бива да избяга и няма да се стопи. Можете да го изпънете с шпатулата си, за да проверите нейната последователност.
- Скубирането на халоуми, а не изрязването му, предлага безкрайни възможности. Пуснете парчетата в салатно или зеленчуково ястие за допълнителен ритник, но внимавайте да охладите холуми за използване в друг ден. Хладилното охлаждане има тенденция да направи твърде хартиено халуми твърде твърдо и твърдо.
- Ако искате да пропуснете домати, просто поръсете варени халоуми с черен пипер, риган или мента и може би малко повече зехтин. Можете също така да опитате червен пипер, червен пипер или лимонов сок.