Soutzoukaki произлиза от турската дума " soutzouk ", т.е. наденица, така че не бива да се изненадва, че неговите подправки са по-скоро турски, отколкото гръцки. Те все пак са били приети от повечето гърци като традиционен фаворит. Куминът придава на месото уникален вкус.
Тези подправки са оформени като малки кебави. Те са леко пържени, след което се къпят в доматен сос, подсладен от вино. Те приветстват от Смирни или съвременния Измир.
Какво ви е нужно
- 2 1/2 паунда мляно говеждо месо
- 1 паунда хрупкав хрупкав бял хляб (с премахнати корички)
- 2 до 3 скилидки чесън (фино смлян)
- 1 чаена лъжичка кимион
- 2 яйца (леко бити)
- сол на вкус
- пипер на вкус
- 1 1/2 чаши червено вино (сладко вино като Мавродафна)
- 1 кутия / 15 унции доматен сос
- 1/4 чаша зехтин
- 1 чаена лъжичка захар
- 1/2 чаена лъжичка канела
Как да го направим
- Потопете хляба в малко вода в средна купа. Добавете 1/2 чаша сладко червено вино и оставете хляба да попие течността за няколко минути.
- Изтеглете течността от хляба, след това го разкъснете на малки парчета и го добавете към земята месо.
- Добавете чесъна, кимион, сол, черен пипер и яйца. Разбъркайте добре, за да включите всички съставки.
- Използвайки порции от месната смес около размера на голям орех, образувайте колбаси, подобни на рула, с дължина около 4 инча и дебелина 1,5 инча.
- Загрейте един сантиметър от растителното масло в тиган и внимателно добавете кюфтета към тигана. Запържете ги, докато са леко кафяви от всички страни. Изцедете върху хартиени кърпи и оставяйте настрана.
- Подгответе соса в нидерландска фурна, докато пържените са суджукака . Добавете 1/4 чаша зехтин до дъното на тигана, след което добавете доматения сос, захарта, канела и останалата чаша вино.
- Напълнете празната кутия за доматен сос с вода и го добавете и към холандската фурна.
- Сварете соса на средно висока температура, докато част от водата се изпари и сосът се сгъсти. Добавете суджуукакия към соса, когато приключите пърженето.
- Загрейте соса и суджуукакия до кипене и извадете от горещината. Оставете колбасите да седят и да поемат соса за няколко минути, преди да сервират.
Съвети и вариации:
- По-малко кимион винаги е по-добре от повече. Този подправки може да бъде силен и непоколебим.
- Ако не сте фен на консервиран доматен сос, със сигурност можете да направите своя собствена.
- Сервирайте със суджукакия с картофено пюре, ориз пилаф или пържени картофи .
- Тази рецепта трябва да направи около 15 кебави, в зависимост от техния размер.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1013 |
| Общо мазнини | 43 g |
| Наситените мазнини | 13 g |
| Ненаситена мазнина | 21 g |
| Холестерол | 286 mg |
| натрий | 659 mg |
| Въглехидрати | 63 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 78 g |