На гръцки език: γουβέτσι με κρέας αρνίσιο, казват: yoo-VET-see meh kee-MAH ar-NEE-seeyoh
Яйвецовите ястия се правят най-често с парчета месо - говеждото и агнешкото са най-популярни, но тази рецепта със земно агне е удоволствие и по-лесно за бюджета.
Yiouvetsi е вид гърне, използван в Гърция, но това може да бъде направено във всяка печка или тава.
Рецептата призовава за традиционните кретараки (орто паста), но работи добре и с други видове паста.
Какво ви е нужно
- 1 килограм земно агне
- 2 супени лъжици + 2 супени лъжици зехтин
- 1 среден жълт или бял лук, нарязан на ситно
- 1 1/2 кутии нарязани или натрошени домати
- 1/2 чаша вода
- 2 стъбла целина, нарязани
- 1 дафинов лист
- 1 1/2 чаши от
- орто паста (или друга малка паста)
- 4 чаши вряща пилешки бульон или склад
- морска сол
- По желание: прясно смлян черен пипер на вкус
- 1 куп пресен магданоз, нарязан
- Незадължително: настъргана кефалография (или друго твърдо солено сирене)
Как да го направим
На средна температура, кафяво агнешко в 2 супени лъжици зехтин, като използвате вилица, за да отделите месото на малки парченца. (Забележка: защото земното агнешко месо е по-меко от млякото , внимавайте да не го разбиете, когато го разкъсате.)
Когато месото се омазне до точката, в която не изглежда червено, прехвърлете го в гевгир и изцедете.
На средна топлина, нарязан нарязан лук на 2 супени лъжици зехтин. Когато лукът се превръща в полупрозрачен, разбърква се в изцедено агне, домати, 1/2 чаша вода, целина, дафинови листа, 1 закръглена чаена лъжичка морска сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер.
Когато достигне кипене, покрийте и намалете топлината до кънки, гответе за 20 минути. Вкус и добавете повече сол и пипер по ваше предпочитание.
В тенджера, донесете пилешки бульон или запас до кипене.
Загрейте фурната до 390 ° F (200 ° C).
Отстранете дафинов лист и прехвърлете месната смес в грес за печене или фурна. Добавете кипене или бульон и разбъркайте в тестените изделия.
Готвенето се открива във фурната на 200 градуса по Целзий за около 40 минути, докато тестото се направи и почти се абсорбира течността. Разбъркайте веднъж или два пъти по време на готвене.
Извадете съда от фурната и го покрийте с памучна кърпа в продължение на 20 минути (за да абсорбирате излишната влага).
Разбъркайте в пресен магданоз непосредствено преди сервиране и добавете опция за настъргване на настърганото сирене.
Добив: 4 - 6 порции земно агнешко с макаронени изделия
Алтернатива с Ground Beef: Оставете целината, дафинов лист , пилешки бульон или склад и заместете с 4-5 цели карамфил, 1 пръчка канела и говежди бульон.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 397 |
| Общо мазнини | 20 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 9 g |
| Холестерол | 71 mg |
| натрий | 609 mg |
| Въглехидрати | 28 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 25 g |