Merienda Предпочитани във Филипините

01 от 10

Merienda: Испанско наследство

В Испания, Италия и други региони в Южна Европа, merienda е лека храна или лека закуска . Ритуалът е приет от испанците, които колонизират Филипините за почти петстотин години. Верен на наследството във Филипините, merienda се яде два пъти дневно - между закуска и обяд, както и между обяд и вечеря. За разлика от основните ястия, които обикновено се състоят от ястия от месо или зеленчуци или и двете, и ориз, merienda храната често е едно ястие. Тя може да бъде нещо преносимо като пан дел сал или изяде от купа като pancit мами . Това, което филипинците ядат за merienda варира в различните региони. Ето някои от най-емблематичните ястия merienda от различни части на страната.

02 от 10

Lugaw с tokwa't baboy (конге с пържено тофу и варено свинско)

Лугау - ориз, варян в гранулиран бульон, докато се надуе и скорбяла - най-вероятно е част от влиянието на китайците, с които Филипините търгуват дори преди испанците да пристигнат през 1521 г. Обикновената луга традиционно се сервира с варено месо от свинско месо и пържено тофу изцеден със соев сос. Вариантите включват пиле arroz caldo (наречено pospas в Централна Филипинска република ) и goo (с бобче).

Lugaw също е популярно ястие за закуска.

03 от 10

Хляб

Има няколко разновидности на местния хляб, някои обикновени и други с пълнеж. Най-популярен е pan de sal , сладки ролки, покрити с фини хлебни трохи. Тя може да се консумира обикновена (потапяне на парчета пан дел в горещо кафе или шоколад е обичайна практика) или разделяне на половинки, за да се направи сандвич. Традиционен пълнеж е kesong puti (буквално бяло сирене), произведено от млякото на Карабао.

Другите любими хлебни закуски включват:

1. Ensaymada - сладък, мек хляб, покрит с масло, захар и настъргано сирене.

2. Pan de coco - сладък хляб с настърган пресен кокос и захар.

3. Испански хляб - сладък валцуван хляб с масло и захар.

04 от 10

Оризов сладкиш

Оризовите торти пристигат в многобройни форми във Филипините.

Суман (на снимката) е оризова кейка под формата на тръбичка. Навлажненият или предварителен ориз е обвит в листа от банан или палмови листа и варен или на пара, докато се подуе и приготви. Соман идва в няколко разновидности, цветове и вкусове, а сортът често определя кореновите подправки, които съдържат настърган кокос, захар и конфитюр от кокосов орех.

Puto е парна торта, направена от оризово брашно.

Каканин и бибингка са общи термини за набор от сладки лепкави оризови торти, които включват сапин-сапин и бико .

05 от 10

Чампорадо и Туйо

За да не се бърка с мексиканския champurrado , филипински champorado е сладка овесена каша, направена от лепкав ориз, смесен с шоколад. Традиционният му партньор е туйо , осолена сушена риба. Храната е интересно проучване в контраст между сладки и солени, сладки и пикантни. Сервира се горещо, чампорадото се изсипва с мляко и се разбърква. За да се насладите напълно на контрастите, се изяжда парче солена риба с всяка супена лъжица шоколадов чампорадо .

06 от 10

Банана Сю, Турон и Маруя

Бананите са изобилни през цялата година във Филипините. Има няколко разновидности, включително саба, която е идеална за готвене. Три елемента merienda , направени с пържени саба банани, са популярни във всички региони.

1. Банан (на снимката). Цели зрели саба банани са покрити с кафява захар, дълбоко пържени и след това резбовани в бамбук шишчета.

2. Turon . Цели зрели саба банани са поръсени с кафява захар, покрити с ивици на узряла langka ( jackfruit ), обвити в пролетните ролки опаковки и дълбоко пържени.

3. Maruy a . Сладки бананови санки са дълбоко изпържени, докато са златисти и чисти, и поръсени със захар, преди да сервират.

07 от 10

Хало-хало и маиз кон хеело

Halo-halo и maiz con hielo са ледени закуски.

За да направите хало-хало (буквално смесителна смес), лъжици подсладени бобчета, плодове, макапони (койкор кокос, мутант с меко, лепкаво и желатиново месо) и понякога тапиока и желе, и покрит с обръснат лед. Млякото се изсипва върху леда, след което се добавят незадължителните напитки като Ube halaya ( лимонов сладко), leche flan ( каймиран крем карамел) и сладолед. Всичко се смесва и се консумира / отпива с дълга лъжица.

Maiz con hielo се сглобява по същия начин, но единствените съставки са сладки царевични зърна, лед, захар и мляко. В съвременните версии се добавят гарнитури като царевични люспи, оризчета и сладолед.

08 от 10

Pancit (юфка)

Pancit включва сухи ястия с юфка и супи от юфка.

Сухите паници включват:

1. Панцит Малабън и палабок . И двете разчитат силно на морски дарове. Сосът е направен с варени скариди глави и черупки, оцветени в червено с анатомични семена. За панците Malabon, дебели оризови юфка се хвърлят със сос преди да се добавят морски дарове (напукана риба, скариди, стриди и калмари). За панчит палабок се използват тънки ножове от ориз, сосът се изсипва отгоре, а гарнитурата може да включва месо и смлян кихар (свински свинско).

2. Pancit bihon . Разбъркайте пържени ориз юфка, нарязани зеленчуци и свински ленти, подправени със соев сос.

3. Кантон Панцит . Адаптация на китайски Chow Mein , pancit кантон се разбърква пържени яйца юфка, зеленчуци и месо или скариди. Регионалните сортове включват панчит хамбаб, който се сервира и изяжда от парче банан.

Сред най-популярните ястия с юфка са:

1. Панците на мами . Това е супа от месо и яйчени юфка в китайски стил. Един от най-забележителните варианти е La Paz batchoy (на снимката) от Централна Филипини, който използва ивици от свинско месо и се поръсва с натрошен чихарон .

2. Panic molo . Друго ястие от Централна Филипини, pancit molo има ленти от опаковка за печене за компонента юфка.

3. Панцит Ломи . Сготвени с гъсти ябълкови юфка, ленти от месо (свинско или пилешко или и двете) и свински черен дроб и зеленчуци, бульонът се уплътнява с разбити яйца.

09 от 10

Lumpia (сладки пролетни ролки)

Друго китайско влияние , филипинската лумпия е прясна или пържена точно както повечето пролетни ролки са в Югоизточна Азия. Пълнителите варират, но най-популярният вариант за merienda е пържената лумпия с тога (mung bean sprouts ), която често се продава от амбулаторни продавачи. Пържената лумпия се сервира със сос за потапяне на оцет.

10 от 10

Balut

Balut е вероятно филипинската храна, която най-много плаши чужденците . Варени патешки яйца с полуобработено ембрион, най-добрият бабут се прави с яйца, които са оплодени за не повече от 18 дни, когато ембрионът все още не е формирал пера и костите все още са много меки.

Най-добрият начин да ядете балута е да почукате черупката, докато се спука , отлепете достатъчно, за да създадете малка дупка, отпийте сока, отлепете останалата част от черупката, поръсете сол върху яйцето и го изядете наведнъж.