Рецепта за китайски зеленчуци

Тази китайска пролетна рецепта за предястие с пълнеж със зеленчуци е по-лесна за приготвяне, отколкото може да мислите и е вегетарианска / веганска, ако се използва сос от вегетариански стриди (направен с гъби).

Как се получиха имената на пролетните ролки? Този деликатен, но изпълващ аперитив произхожда от ежегодния китайски пролетен фестивал. Първите пролетни ролки съдържаха пресни зеленчуци от реколтата; месото бе добавено по-късно.

Какво ви е нужно

• 2 чаши кълнове от бобови бобчета
• 6 сушен
• черни гъби
• 1/2 червен пипер
• 1 среден морков
• 2 унции бамбукови издънки (консервирани)
• 2 1/2 супени лъжици сос от стриди
• 1 супена лъжица пилешки бульон (или вода)
• 2 супени лъжици
• лек соев сос
• 1 чаена лъжичка захар
• 2 супени лъжици масло (за разбъркване на пържене)
• Сол на вкус
• Пипер на вкус
• 20 опаковки за пролетните ролки
• 1 голямо яйце (леко разбито)

Как да го направим

Направете пълненето

1. Около 30 минути преди сглобяването на пълнежа, изплакнете и изцедете кълнове от зърна, за да им даде време да изсъхнат старателно.
2. Накиснете китайските сушени гъби в топла вода, за да омекнат (20 до 30 минути). Стиснете излишната вода от гъбите и тънко нарязани на парчета.
3. Зарче червеното пипере. Поръсете моркова и фино нарязайте бамбукови издънки.
4. В малка купа комбинирайте сос от стриди , пилешки бульон или вода, соев сос и захар. Заделени.

1. Загрейте 2 супени лъжици масло в тиган, като се върти, така че да покрие тигана. Когато маслото се изпръсква, разбърквайте зеленчуците, като започнете със сухите гъби, а след това и бамбуковите филизи, камбала, зърната от зеле и настъргания морков.
2. Разбъркайте в съставките на соса (сос от стриди, пилешки бульон или вода, соев сос и захар). Вкус и сезон със сол и / или прясно смлян пипер, ако желаете. Извадете от топлината и изстийте.

Сглобявайте пролетните ролки

1. За да направите пролетните ролки, поставете обвивка пред себе си, така че тя да формира диамант. Почистете ръбовете на обвивката с леко разбитото яйце.
2. Поставете 2 супени лъжици пълнеж в долната половина, разстилайте го настрани, за да оформите правоъгълна форма, но не докосвате краищата. Повдигнете долния ъгъл на опаковката и я пъхнете под пълнежа. Сгънете над лявата и дясната страна на пружинната опаковка. Продължете да навивате обвивката. Когато сте почти готови, леко изчеткайте краищата на горния ъгъл на диаманта с разбитата яйчна смес, сгънете и запечатайте.

Свийте пролетните ролки

1. Загрейте маслото за дълбоко пържене до 360 F. Когато маслото е готово, внимателно добавете пролетните ролки, няколко наведнъж, като готвите, докато станат златисто кафяви и хрупкави (3 до 4 минути). Извадете и източете хартиените кърпи.
2. Сервирайте със сливен сос , гореща горчица или сладко-кисел сос .

Хранителни указания (за сервиране)
Калории	101
Общо мазнини	2 g
Наситените мазнини	1 g
Ненаситена мазнина	1 g
Холестерол	45 mg
натрий	163 mg
Въглехидрати	19 g
Диетични фибри	5 g
протеин	6 g

(Хранителната информация за нашите рецепти се изчислява, като се използва база данни за съставките и трябва да се счита за приблизителна оценка.