Това вегетарианско ястие традиционно се сервира на Нова година. За допълнителен вкус може да се използва вегетариански запас вместо течност за накисване на гъби.
Какво ви е нужно
- 4 гъби Shiitake (сушени или сушени китайски черни гъби)
- 1/2 чаша лилиум пъпки (сушени)
- 4 бананови извара (изсушени)
- 8 унции бамбукови издънки
- 6 пресни
- водни кестени
- 2 големи моркови
- 1 чаша Napa зеле (настъргана)
- 4 грама снежен грах
- 1/4 чаша ядки от гинко (консервирани)
- 1 инчов джинджифил (натрошен)
- За сос:
- 4 супени лъжици запазена течност за накисване на гъби (или зеленчуков запас)
- 1 супена лъжица китайско оризово вино (или суха шери)
- 1 супена лъжица
- тъмен соев сос
- 1 чаена лъжичка захар
- 1/2 чаена лъжичка сусамово масло
- Незадължително: сол, акцент или MSG по вкус
- 2 супени лъжици растително масло (или фъстъчено масло, за пържене)
Как да го направим
- В отделни купички, накиснете гъбите, сушените пъпки от лилии и изсушената извара за боб в гореща вода в продължение на 20 до 30 минути, за да смекчите. Изтеглете излишната течност. Запазете течността за накисване на гъби, ако е необходимо, за да ги премахнете. Отстранете стъблата и нарязайте гъбите наполовина, ако желаете.
- Нарежете бамбуковите издънки. Обелете и фино нарязани кестените. Обелете морковите, нарязани наполовина и нарязани на дължина в тънки ивици. Разбийте зелето от Напа. Свийте снежния грах и нарязайте наполовина. Изцедете гинковите гайки. Разбийте джинджифила.
- Комбинирайте резервираната гъба, накисваща течност или вегетариански състав, с китайското оризово вино или шери, тъмния соев сос, захарта и сусамовото масло. Заделени.
- Загрейте топката над средно-висока до висока температура. Добавете 2 супени лъжици масло към нагрятия уред .
- Когато маслото е горещо, добавете морковите. Разбърква се за 1 минута и добавете сухите гъби и лилиите. Разбърквайте в продължение на 1 минута и добавете водните кестени, бамбукови филизи, снежния грах и джинджифила. Разбъркайте в раздробеното зеле и гайките. Добавете пръчките за боб .
- Добавете съставките на соса и ги загрейте. Покрийте, намалете топлината и оставете зеленчуците да къкри в продължение на 5 минути. Вкус и добавете сол или други подправки по желание. Сервирайте горещо.