Рецепта и инструкции за идеално печен No-месят Loaf на хляб
Направих няколко различни хляба без хляб в покрити холандски фурни и бисквити, но това беше първият ми опит да направя един в отворен тиган. Аз съм доста доволен от резултатите. Излезе кораво и вкусно, с много прекрасни въздушни дупки.
Добавям малко количество захар към този хляб, но това е лично предпочитание. Може да се направи с мед, вместо захар или никакъв подсладител изобщо.
Друг плюс, това е чист хляб без добавена мазнина.
Съставките отнемат по-малко от 5 минути, за да се измери или претеглят и се разбъркат, а хлябът се оформя и се дестилира в тигана за по-малко от 2 минути. Това е хляб, който лесно можете да правите няколко пъти седмично с изненадващо малко усилия.
Използвайте го за студени или на скара сандвичи, тост или френски тост.
Общо ръце навреме : от 7 до 10 минути
Време на издигане и печене : 5 1/2 часа
Съставки
- 3 чаши брашно за общо предназначение или хляб, 15 унции (425.3 гр.) ( Метод на потапяне и почистване )
- 1 1/2 чаени лъжички (7,39 ml) незабавна мая, или "бързо покачване"
- 1 1/4 чаени лъжички (6.16 ml) кошерна сол
- 2 чаени лъжички (9,86 м) захар, по избор
- 1 1/2 чаши (354 ml) вода, стайна температура
процедура
- В голяма купа за смесване комбинирайте брашното, маята, солта и захарта, ако използвате. С миксер или лъжица, смесете добре.
- Разбъркайте във водата с дървена лъжица или ръце, докато смесените и сухи съставки се навлажнят.
- Покрийте купата с пластмасова обвивка и поставете в място без изливане за 4 часа.
- Маслото е с 8 1/2 х 4 1/2-инчов тиган.
- Извадете пластмасовата обвивка от купата и изстържете тестото на добре напластена повърхност. Силиконовата подложка прави добра повърхност или използва пергаментна хартия или дъска за рязане.
- С флууд ръце придумва тестото в груб правоъгълник около 8 1/2-на 12-инча, като добавя малки количества брашно, ако е необходимо, за да не се залепва към повърхността. Опитайте се да се справите леко с тестото, за да не изпада твърде много. Искаш много малки въздушни мехурчета през хляба.
- Внимателно сгънете краищата един върху друг, за да оформите форма на груб хляб. Потопете се в подготвения тиган. Покрийте слабо с чиста, лека кърпа за чинии и поставете в място без изливане за 1 час или докато тя е приблизително двойно по-голяма.
- Загрейте фурната до 425 F (218 ° С).
- С пресяване или фино сито, прах хляба с малко повече брашно.
- Печете 25 минути, докато се появи дълбоко златисто кафяво. Хлябът ще звучи кухо, когато е почистено.
- Извадете от фурната и извадете хляба на решетка, за да го охладите напълно преди да го нарязвате с остър назъбен нож или електрически нож.
Използвайте хляба за препичане, за сандвичи, френски тост , или го сервирайте с супа или яхния.
Забележка: Можете да охладите тестото една нощ след първото покачване, след това да доведете до стайна температура в деня на печене и да продължите с стъпка # 4.
Експертни съвети
Ако често правите хляб, може да искате да се издига контейнер, който ще ви позволи да видите удвояването на тестото с по-голяма точност. Използвам този контейнер Cambro, препоръчан от много хлебопекарни.
Може да харесате също и
7 Невероятни рецепти за хляб без примесване включват основни буле, бирен ръжен хляб, сирене jalapeno и др.
Основен хлеб Brioche Този допълнителен специален бриочен хляб е богат и гъст хляб от яйца и масло. Или изпечете бисерите на сандвичи.