Печете този богат, маслен бриочен хляб (виж снимката) за специални гости или семеен уикенд. Останалите резени са чудесни за френски тост или хляб.
Благодарение на продължителния процес на месене, препоръчвам за този хляб да се използва миксер за тежка работа. Прочетох, че може да се направи с ръчен миксер и кука за тесто, но стоперен миксер е идеален за задачата.
Ако имате остатъци, обвийте хляба в фолио и го съхранявайте във фризера.
Вижте също
Богат домашен бисек Бъни
Какво ви е нужно
- 2 ½ чаени лъжици активна суха мая
- 1/3 чаша мляко (затоплено до 100 F до 110 F)
- 6 големи яйца (
- разделен )
- 3 3/4 чаши брашно за общо предназначение (плюс повече за месене)
- 1/3 чаша гранулирана захар
- 1 чаена лъжичка сол кошер
- 8 унции
- несолено масло (стайна температура)
- За яйцето измиване
- 1 яйце
Как да го направим
- В купата на електрически миксер, комбинирайте дрожди с топло мляко и оставете да стоят няколко минути. С приставката за бъркалка, разбъркайте 1 чаша брашно и 1 яйце.
- Извадете купата от миксера и поръсете 1 чаша брашно върху сместа. Покрийте с пластмасова обвивка и оставете да стоите на топло място в продължение на 25 до 40 минути или докато повърхността на брашното има пукнатина.
- Леко победи останалите 5 яйца.
- С помощта на куката за тесто на барабанката си, смесете със захарта, солта, битите яйца и останалите 1 3/4 чаши брашно. Смесете на ниско в продължение на минута или две, след това се обърнете към средата и продължете да разбърквате около 15 минути или докато тестото се обвие около куката за тесто. Добавете още брашно, няколко чаени лъжички наведнъж, ако е необходимо, за да придумите тестото отстрани на купата за смесване. Тестото трябва да е блестящо и малко лепкаво.
- Завъртете миксера надолу и добавете маслото - 2 или 3 супени лъжици наведнъж. Когато всичкото добавено масло се завърти миксерът до средна скорост и се понижи за около 3 до 4 минути, като отново се прибавят малки количества брашно, колкото е необходимо, за да се придума брашното отстрани на купата за смесване. Тестото трябва да е гладко и малко блестящо.
- Извадете тестото на леко плавна повърхност, мехрете няколко пъти на ръка и я съберете в топка. Поставете в голяма маслена купа; обръщайте към мазнини и двете страни.
- Покрийте купата плътно с пластмасова обвивка и поставете на топло място, за да се издигне, докато се удвои в размер, около 2 часа.
- Поставете лист хартия на пергамент върху голям лист за печене и поръсете щедро с брашно. Разстийте тестото на пергамента, поръсете с повече брашно и покрийте с лист пергамент и кърпа. Поставете в хладилника да почиват най-малко 6 часа или през нощта.
- Малоустойно омаслете 2 големи (около 9 х 5 х 3 инча) тигани. Оформете охладеното тесто в два големи хляба, покрийте ги с кърпа и ги оставийте на топло място за около 1 до 2 часа или докато тестото е на около 1/2 до 1 инч над тиганите.
- Загрейте фурната до 375 F.
- Разбъркайте заедно 1 яйце и 2 супени лъжици вода. Внимателно изсипете хляба с пране на яйца .
- Печете за 30 до 35 минути или докато златисто кафяво и хлябовете звучат кухи, когато са почистени. Вътрешната температура трябва да регистрира около 185 F до 190 F.
- Охлажда се на багажник за около 45 минути преди сервиране.
- Съхранявайте бриочетата добре увити при стайна температура до 2 дни.
- За да замръзнете, завийте все още топъл или охладен хляб плътно във фолио и замразявайте до 4 до 6 седмици.
- За да претоплите, поставете фурна от 325 F, докато външният вид е остър, около 15 минути за хляб. Или, увийте няколко резена във фолио и загрявайте само докато топло, около 5 минути.
Купете Kitchenaid Професионален 575 ватов миксер от Amazon
сроден
Безалкохолна напитка: Домашна вечеря
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 175 |
| Общо мазнини | 14 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 101 mg |
| натрий | 264 mg |
| Въглехидрати | 9 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 3 g |