Тази рецепта за бутикови бисери е изключително вкусна, а кифлите правят страхотни сандвичи. Печете тези бисери, когато имате гости или за специално събитие. Те са идеални за хамбургери, барбекю, салати или студени разфасовки.
Тестото е доста меко, така че се разбърква и месят със стол миксер и тестото кука или хляб машина на цикъл тесто.
Направете тези на порции от по 3 унции, за да добиете около 11 кифли. Те биха могли да бъдат направени малко по-малки за дори десетина или дори по-големи, ако не се нуждаете от голяма партида.
Какво ви е нужно
- За стартера:
- 2/3 чаша мляко (хладно, около 85 ° F)
- 2 1/4 супени лъжици активна суха мая
- 3/4 чаша
- пълноценен брашно (3 1/4 унции )
- 3 супени лъжици захар
- За тестото:
- 3 чаши плюс 2 супени лъжици брашно за общо предназначение (14 унции)
- 1 1/2 чаени лъжици сол
- 4 големи яйца (леко побити)
- 8 супени лъжици (4 унции) несолтово масло (стайна температура)
- За Egg Wash:
- 1 голямо яйце
- 1 супена лъжица вода
Как да го направим
- В купата на миксер, комбинирайте млякото и маята. Нека остане за 5 минути. Добавете 3/4 чаша брашно и 3 супени лъжици захар. С приставката за гребло, разбъркайте гъбата, докато имате гладка тесто. Извадете блюдото, покрийте купата с пластмасова обвивка и оставете да изчакате около 30 минути или докато видите мехурчета по повърхността на тестото.
- С куката за тесто, разбъркайте в 3 чаши плюс 2 супени лъжици брашно, сол и 4 бити яйца. След като се формира тестото, заместете с куката за около 4 минути. Остържете купата няколко пъти. Добавете маслото, 2 супени лъжици наведнъж. Продължете да мехтените с машината, като от време на време остъргвате купата, за около 5 минути по-дълго. Тестото трябва да е гладко и блестящо.
- Намажете голяма купа със зехтин или растително масло.
- С помощта на купа скрепер или лъжица, изстържете тестото в маслена купа. Покрива се с пластмасова обвивка и се оставя да се издигне за около 1 1/2 часа или докато се удвои в насипно състояние.
- Пробийте тестото надолу; пъти повече пъти. Отново покрийте с пластмасова обвивка и оставете да изгрее за 45 минути.
- Поставете голям лист за печене с пергаментна хартия.
- Прехвърлете тестото на леко плавна повърхност. С плавни ръце се оформя в топки. Бралете дланта си и изравнете топките, за да направите дебели дискове. Подредете ролките върху тавичката с пергамент. Покрийте с лека кърпа и ги оставете да почиват за 20 минути.
- Загрейте фурната до 400 F.
- Поръсете върховете на кифлите с малко царевично брашно , след което внимателно ги обърнете, така че прахът от царевично брашно е на дъното.
- Комбинирайте едно голямо яйце с една супена лъжица вода; разбъркайте добре. Изсипете внимателно яйчната смес върху всяка ролка. Поръсете със сусамово семе или макови семена, ако желаете.
- Печете 7 минути при 400 ° F. Намалете температурата на пещта до 350 ° F и печете 10-12 минути по-дълго, докато златисто кафяво.
Прави 10-12 кюлчета, всяка по 3 унции.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 340 |
| Общо мазнини | 19 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 188 mg |
| натрий | 1,015 mg |
| Въглехидрати | 33 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 10 g |