Всичко за ряпа

Рибите са корен от зеленчуци, обикновено свързвани с картофи или цвекло, но най-близките им роднини са репички и рукола, които, като ряпа, са членове на семейство горчица. Големите или старите ряпа могат да станат неприятно "горещи", освен ако не са правилно приготвени и комбинирани с по-меки зеленчуци като картофите, но по-младите ряпа добавят огромен цип към ястията и дори са вкусни (и хрупкави) сурови. Намерете съвети за избор на ряпа и страхотни рецепти за вкусно използване на тях по-долу.

• 01 от 04

  Сезон на ряпа

  Репичките са на разположение през цялата година, но са най-добри през есента, когато зрелите екземпляри са свежи и пролетта, когато са малки и сладки. По-големите ряпа по необходимост създават по-твърди кожи и по-силен аромат, но са чудесни за смесване и / или добавяне към супи и ястия. Подобно на повечето кореноплодни зеленчуци , ряпата е чудесен зеленчук за съхранение, който трябва да използвате, когато искате да ядете местно през зимата.

• 02 от 04

  Закупуване и съхранение на ряпа

  Потърсете ярко оцветени репички с кремообразни крушки и виолетов пръстен около върховете. Бебето може да не е развило виолетовите си върхове и може да изглежда като малко по-големи бели репички. През есента и пролетта, потърсете ряпа с зелените си зеленчуци, за да сте сигурни, че те са били прясно събрани. През зимата ряпата ще дойде от склада и листата й ще бъдат премахнати. Във всеки случай, вие искате твърди ряпа, които се чувстват тежки за техния размер и са без недостатъци.

  Ако купувате ряпа с зелените си зеленчуци, отстранете зелените зеленчуци, когато ги приберете вкъщи. Почистете, съхранявайте и готвя зелените зеленчуци, както и всички зелени . Съхранявайте ряпа, свободно обвити в пластмасова торбичка в хладилника на хладилника или, ако имате достатъчно късмет да я вземете, да се изсипете в коритото. Като всеки корен зеленчук те ще бъдат най-щастливи в хладна, тъмна и суха среда.

• 03 от 04

  Хранене на гроздето сурово

  Противно на конвенционалната мъдрост, репичките могат да се консумират сурово. Бебешките репи могат да бъдат нарязани на клинове и да се поднасят като накиснати или нарязани на кубчета и да се прибавят към салатите, за да приготвят хрупкави, леко ярки цигари (или салатата сами по себе си - само ги разцепете и изстийте на любимия си дресинг).

• 04 от 04

  Готвене на ряпа

  Репичките се приготвят по-често и се поддават на разнообразни препарати. Те са вкусни печени (процес, който мелва и в същото време концентрира техния понякога воден аромат), пюре , печени или добавени към супи (тази кремообразна ряпа супа е любима) или яхния.

  "Горещият" аромат, свързан с ряпа, ги прави особено подходящи за смесване и смесване с други кореноплодни зеленчуци или за сдвояване с други силни аромати, като джинджифил. Добавете ряпа или две към предпочитаната рецепта за картофено пюре , например, или към тиган от печени зеленчуци .