01 от 05
Изберете правилните картофи
Моли Уотсън Всеки има своя собствена идея за това, което прави перфектната картофено пюре. Независимо дали търсете кремообразна или пухкава каша, подправки, богати на сметана или нещо толкова светло като въздух, можете да използвате съветите в това ръководство, за да направите перфектно картофено пюре без значение коя рецепта използвате.
Ще ви трябват 1/4 до 1/3 паунд картофи на човек (тук е 1 паунд за 4 порции).
За леки и пухкави картофени пюре, изберете Russetts. Точно така, просто стари основни бактерии. Те имат малко влага и тона нишесте, така че, ако бъдат третирани правилно, те ще се натрупват като леки и пухкави, каквито могат да бъдат.
Yukon Golds (на снимката тук) имат по-интензивен вкус от Russets и много хора ги изпитват дори като малко мазнина, но също така имат достатъчно нишесте, за да се наситят на пухкави, винаги са чудесна опция, особено ако сте правейки по-нискомаслени версии на картофено пюре, без да има толкова масло в сместа. Дори по-добре са жълтите финландци, ако ги намерите. Както Yukon Golds, така и жълтите финландци носят толкова много привкус на партито, че просто да ги настъргват с малко масло и сол ще вкусят по-добре от повечето други варианти на картофено пюре.
Варените картофи - восъчни червени или бели картофи - имат по-малко нишесте и не се насищат като пухкави, но те поглъщат много вкус, така че ако добавяте печен чесън или карамелизиран лук или други аромати, освен масло и сметана, , въпреки общата мъдрост, добра възможност за картофено пюре.
02 от 05
Сварете картофите цели
Моли Уотсън Изобилие от рецепти и съвети ще ви накарат да разцепите и нарязате картофи на парчета. Много по - добър вариант е да купите картофи, които са с еднакви размери, за да готвят равномерно. Почистете картофите с еднакъв размер чисти, поставете ги в голяма саксия, покрийте ги със студена вода и донесете всичко на кипене. След като водата кипи, добавете достатъчно сол към водата, така че да има вкус. Това вероятно ще бъде най-малко една супена лъжица и може би повече. Кук картофи, докато те са много нежна, когато пробит с шиш, нека дори малки картофи готвят за 20 минути след като водата започва да кипи, преди да ги проверите.
Искате картофите да са много варени и колкото е възможно по-сухи отвсякъде, всеки път, когато ги проверявате, те ще вземат малко вода, така че да ограничите тестовете си колкото е възможно повече.
03 от 05
Изсушете картофите
Моли Уотсън Извадете картофите, ги върнете в горещия съд и върнете тенджерата на слаб огън. Кук, открит, разклащане на тигана на всеки няколко минути, за 5 до 10 минути да се изпари толкова много вода от горещите картофи, колкото можете.
04 от 05
Обелете картофите
Моли Уотсън Степента, до която струва 15 долара, или по-малко, когато разходите за картофено пюре са по-скъпи, не могат да бъдат достатъчно подчертани. Рицарят узрява напълно и напълно картофите, без да се удря или да не се вижда. Още не се продава? Ами ако знаехте, че ризърът едновременно се лющене и увисва? Точно така: при натискане на картофа през богаташ, изпеченият картоф излиза, докато кожата остане. Тя е бърза, лесна, пълна - идеална е за перфектно картофено пюре.
Ако нямате богатство, всичко по никакъв начин не се губи. Отстранете коричката от горещия, сварен картоф - ножица за пармезане, която ще издърпа коричката веднага - и ръкавица от ръкав или ръкав от латекс ще ви позволи да държите горещия картоф. След това почистете добре картофите с картофена машина или здрава вилица.
Имайте предвид, че бързото механично действие на миксери, миксери и процесори за хранене бързо може да превърне деликатното нишесте в картофи в лепкава, подобна на шпакла субстанция. Ако сте приготвили достатъчно картофите - докато те са много изключително нежни, тези устройства са напълно ненужни за напълно пюрените, съвсем прекрасни картофени пюрета. Ако ги използвате, бъдете внимателни, за да въртите или смесвате картофите, само докато се наложи да ги разбъркате.
05 от 05
Добавете горещ крем, масло или други аромати
Моли Уотсън Загрейте всеки крем, мляко, масло или аромати, преди да ги добавите към картофено пюре. Това ще държи картофите горещи и ще ги задържи и пухкави. За всеки 1 килограм картофи, използвайте около 1/2 чаша мляко или сметана и 3 супени лъжици масло. Добавете повече към вкус, заедно със сол и черен пипер. Насладете се на най-добрите картофени пюре!