Anticuchos са популярна улична храна в Южна Америка , особено в Перу. Най-традиционните перуански anticuchos са направени от говеждо сърце, но също са популярни мариновани пилета (anticuchos de pollo) или пържоли anticuchos.
Перуанските свежи орехи се подправят с чесън, оцет, кимион и айи панка , мек червен пипер с пухкав вкус, който се използва широко в перуанската кухня. Можете да намерите сушени aji panca или jarred aji панка паста в специализирани магазини или латински пазари на храни, или онлайн.
Anticuchos са най-добри, ако месото е позволено да мариновани за една нощ, преди да се скара.
Какво ви е нужно
- 12 скилидки чесън
- 1 супена лъжица кимион
- 1/4 чаша пушена мека чушка пипер паста (aji panca, ако има)
- 1/2 чаша оцет (разделен)
- 1 супена лъжица сол
- 2 супени лъжици прясно смлян пипер
- 2 до 3 паунда пържола (
- филе , филе
Как да го направим
- Изрежете говеждото месо в парчета от 1 1/2 инча и поставете парчетата в нереактивна купа или чиния.
- Мляко / счупете чесъна с тежък съд или с хаван и пестик. Добавете малко вода, ако е необходимо, за да направите паста.
- Подгответе маринатата: в малка купа смесете счукания чесън, 1/4 чаша оцет, 1/4 чаша пипер, 1 супена лъжица кимион, 1 супена лъжица сол и 2 супени лъжици прясно смлян пипер.
- Изсипете маринатата върху говеждото и разбъркайте добре. Покрийте и мариновайте говеждото месо през нощта в хладилника. Ако сте натиснати за известно време, мариновайте говеждото месо за поне 1 час при стайна температура.
- Подгответе грила. Поставете парчетата говеждо на шишчета (около 4 броя на всеки шиш в зависимост от размера).
- Направете смес от 1/2 чаша растително масло, 1/4 чаша оцет и щипка кимион.
- Грил за шишките за около 5 минути от всяка страна или с желаната неточност. Залейте месото няколко пъти по време на готвене.
- Сервирайте античувалите с ориз и царевица на кочаното.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 434 |
| Общо мазнини | 19 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 160 mg |
| натрий | 1,293 mg |
| Въглехидрати | 9 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 55 g |