Тази рецепта за индийски кеема или кайма може да се направи с всяко месо, което предпочитате - пилешко, агнешко, свинско, козе месо или всякакви комбинации от тези меса като мляно свинско и телешко месо. Ястието е изключително универсално и просто промяната на masala може да доведе до нов нов вкус всеки път.
Какво ви е нужно
- 3 супени лъжици растителни или рапично или слънчогледово олио за готвене
- 1 чаена лъжичка кимион семена
- 2 средно ситно нарязан лук
- 1 супена лъжица чесънна паста
- 1 супена лъжица джинджифил паста
- 2 супени лъжици кориандър
- 1 супена лъжица кимион
- 1 супена лъжица
- garam masala
- Сол на вкус
- 1 паунд (1/2 кг) смляно говеждо месо (можете да използвате всяко месо, което предпочитате за тази рецепта)
- 2 средно нарязани домати
- Сок от 1/2 вар или лимон
- Нарязани листа от кориандър за гарнитура
Как да го направим
- Загрейте зеленчуковото масло / олиото / слънчогледовото олио за готвене във вакуум или дълбок тиган на средна температура.
- Добавете семената на кимион и запържете за 1 минута или докато семената спрет да се разбият.
- Добавете лука и сатте, докато не станат бледо златист цвят.
- Добавете чесъна и джинджифилови пасти и запържете за 1 минута, за да се отървете от "суровия" аромат от тях.
- Добавете кориандър, кимион, гарам масала и сол на вкус и сой, като се разбърква почти непрекъснато, докато маслото започне да се отделя от масала (сместа от подправки и лук). Когато това се случи, знаете, че подправките се приготвят до съвършенство.
- Добавете мляното месо към тази смес от подправки и лук, докато се омазне. Разбърквайте често, за да предотвратите изгарянето. Това трябва да отнеме около 5 до 7 минути.
- Добавете доматите, разбърквайте и гответе, докато не бъдат меки.
- Изключете огъня, добавете вар или лимонов сок и разбъркайте, за да се разбърка добре.
- Гарнирайте с нарязани листа от кориандър и сервирайте с чапати (индийски плосък хляб) или парати (обикновен индийски плодов хляб) или ароматен ориз басмати.
Съвет: Добавете още вещество към вашето masala kheema чрез добавяне на 1 чаша пресен или замразен зелен грах или 2 до 3 картофа (измити и нарязани на 1/2-инчови (1,5 см) кубчета или и двете, веднага след като месото е кафява.
Повече за Масала Кеема
Не позволявайте на името да ви заблуди. Masala kheema не е "горещо лют червен пипер". Въпреки това, garam masala в него го придава нагряваща топлина, която напълно допълва естествените аромати на месото. Не позволявайте количеството на отделните подправки да ви алармира, тъй като комбинацията е изпробвана и тествана хиляди пъти и тя работи всеки път.
Masala Kheema може да се сервира като основен курс за обяд или вечеря, а като сухо ястие, има вкус с чапати или парати. Ако искате да я изядете с обикновен варен ориз, не забравяйте да добавите далатна чиния (супа като леща). Добавете зелена салата с листни зеленчуци, а вие имате идеалното, добре закръглено ястие.
Masala kheema е храната, която продължава да дава. Ако имате някакъв остатък, а след това и късмет. Той вкусва още по-добре на следващия ден и прави чудесен препечен сандвич или пълнеж. Ако не можете или не искате да го използвате на следващия ден, Masala kheema замръзва брилянтно за по-късно.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 351 |
| Общо мазнини | 15 g |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 111 mg |
| натрий | 193 mg |
| Въглехидрати | 14 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 38 g |