Това конфитюр е празник на пролетни ягоди и ревен. Комбинацията от двата плода отдавна е популярна. Горчивият ревен се ожени красиво с по-сладките ягоди. Ягодите също правят за дълбоко червено конфитюр, истински плюс, ако вашият ревен е по-зелен от червения.
Приготвянето на конфитюра без пектин отнема повече време от едно, направено с пектин, но има поне едно важно предимство. Задушено от ягоди и ревен, направено с около 4 чаши плодове и пектин, изисква 5 ½ чаши захар. Тази рецепта се прави с 9 чаши плодове и 5 1/2 чаши захар; зашеметяваща разлика в съотношението. Вие ще имате малко по-малко обем, но по-плодово-напред конфитюр с прекрасна текстура.
Препоръчва се надежден термометър за бонбони. Ако нямате термометър за бонбони, тествайте гелната точка, като използвате един от тези методи .
Какво ви е нужно
- 1 1/2 паунда ревен
- 2 пинта ягоди (свежи)
- 5 1/2 чаши гранулирана захар
- 1/4 чаша лимонов сок (пресен)
Как да го направим
- Изплакнете реврата и я нарежете на 1/2-инчови парчета. Трябва да имате около 5 чаши.
- Кълнете ягодите и ги изплакнете под студена течаща вода. Оставете ги да изсъхнат и след това изрежете тънко. Трябва да имате от 4 до 5 чаши нарязани ягоди.
- В голям, нереактивен съд , комбинирайте подготвените ягоди и ревен с гранулирана захар. Разбъркайте да комбинирате. Покрийте тигана и го оставете да престои при стайна температура в продължение на 2 часа или да охлади до 12 часа.
- Поставете седем чисти, половин пинта буркани в голяма консервна чаша и покрийте с вода. Приведете водата в кипене. Намалете топлината до ниска, за да запазите бурканчета горещи, докато приготвяте плодовете.
- Поставете капачките и пръстените в тенджера; Покрийте с вода и я забършете. Дръжте капачките в горещата вода, докато не сте готови да запечатате бурканите.
- Добавете лимоновия сок към плода и поставете тигана върху средно висока температура. Прикрепете термометър за бонбони към тигана. Уверете се, че върхът на термометъра не докосва дъното или страничната част на тигана. Донесете плодовете до кипене, като разбърквате непрекъснато. Намалете топлината до средната и продължете да готвите, докато задръстването достигне 220 F, като често се разбърква. Когато задръстването достигне 216 F, започнете да бъркате още по-често, за да предотвратите изгарянето.
- Отстранете конфитюра от топлината и отстранете всяка пяна. Разбърква се за няколко минути, след което се накисва конфитюра в горещите буркани, оставяйки 1/4-инчовото пространство. Почистете бурканчетата и конците с напоени хартиени кърпи. Внимателно поставете капачките върху бурканчетата и завийте пръстените. Не надвишавайте пръстените и дърпайте бурканчето на изправено положение.
- Поставете бурканите на консервната кутия и ги спуснете в консервната чайника. Ако водата не е поне 1 инч над бурканите, добавете още топла вода. Вкарайте водата обратно в кипене. Понижете топлината до средно ниско и покрийте тавата; кипете леко в продължение на 10 минути. Ако работите на надморска височина над 1000 фута, вижте таблицата по-долу.
- Извадете тавата от огъня и оставете бурканчетата да стоят във водата в продължение на 10 минути.
- С щипци, извадете бурканите на багажник, за да се охлади (изправен) напълно. Ако някакви буркани не са запечатани, охладете ги и ги използвайте веднага.
Високи настройки на височината
- 1.001 до 3.000 фута: Добавете 5 минути към времето за обработка.
- 3,001 до 6,000 фута: Добавете 10 минути към времето за обработка.
- 6 001 до 8 000 фута: Добавете 15 минути към времето за обработка.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 94 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 1 mg |
| Въглехидрати | 24 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |