Мускадите, намерени в югоизточните щати, са американски грозде с размер 1 1/2 инча и имат голяма, здрава външна кожа. Те не растат в тесни гроздове като грозде, но в клъстери от 4 или повече плодове. Те обикновено се използват при конфитюри, желета, вина и почти всяка рецепта, използваща грозде или гроздов сок.
Мускадинът всъщност е местно американско грозде, Vitis rotundifolia . Когато Лейк Ериксън или Бярни Херлусон откриха Америка и я нарекоха "Виниланд", биха могли да я нарекат това, защото видяха куп мускадни лози.
Откъде идва името? Когато ранните заселници пристигнаха в Америка, те бяха запознати с гроздето от мускат, което е френско грозде, което се използва при производството на мускатско вино. И думата мускат произлиза от латинския мускус, който описва миризмата на мъжки мускусен елени. Ранните заселници наричат сладкото диво грозде, ароматизирано с мускус, което са намерили тук със същото име като сладкото грозде, което познаваха в Европа, и в крайна сметка се превърна в мускадин.
Scuppernong е зеленикаво, или бронзово разнообразие от мускадин. Отначало тя просто се наричаше Голямото бяло грозде. През 17-ти и 18-ти век изрезките на майчината лоза са поставени в производство около Scuppernong, малко градче в Северна Каролина. Името Scuppernong първоначално произхожда от индийското наименование Algonquin, Ascopo за сладкото гърбово дърво. Ascupernung , което означава място на Ascopo , се появява на ранните карти на Северна Каролина като на името на река в окръг Вашингтон, която се влива в звука на Albemarle.
До 1800 г. правописът на реката се е превърнал в "Скуперенгонг". Скоро името на града и реката се прилагало за гроздето, отглеждано в района. В този заобиколен начин, ascopo , Algonquin дума за сладък залив дърво се превърна scuppernong , думата за различни диви грозде.
Мускадното вино е много популярен начин да се използват тези американски грозде и те също могат да се използват, за да се направи сладко, желе и sorbet.
Вижте рецепти по-долу за още.
Рецепти
Мускусен пай Този двукарутен мускадин пай е направен с варени корпуси и наситен сок, уплътнен с брашно.
Scuppernong или Muscadine Jelly Това е желе, направено без добавка на пектин.
Kirk's Muscadine Wine Популярно, ароматно вино, направено с много положителни отзиви и някои полезни предложения.
Muscadine Sorbet Подсладете тази смес от мускадин сорбет с лимонов сок и захар, за да го вкусите и замразете със сладолед.
Scuppernong Jam Това е старомодно не-пектиново конфитюр, кипнало до гелната точка.
Мускадин-мед остъклени свински котлети Мускадин сок и мед заедно с барбекю подправки в тази рецепта за остъклени свинско пържоли.